Quelle est la différence entre granité et sorbet ? Découvrez-le en dégustant ces recettes qui rafraîchiront votre été
Lorsque les températures deviennent chaudes, l’un des meilleurs moyens de vaincre la chaleur est de profiter d’une boisson fraîche granité ou un sorbet. La saveur la plus classique est le citron, mais les possibilités sont infinies : fraise, café, basilic, amande, pistache, mûre etc.
Une chose est sûre, en été on ne peut plus s’en passer, mais êtes-vous sûr de connaître la différence entre granités et sorbets ? Et surtout, en quoi ils diffèrent des crème glacée?
La différence entre granité et sorbet
Tout d’abord, commençons par la principale différence : les barbotines et les sorbets ne contiennent ni lait ni crème, contrairement à la crème glacée, et pour cette raison, elles sont également idéales pour ceux qui suivent un régime végétalien ou ceux qui souffrent d’intolérance au lactose.
Techniquement le sorbet il est à mi-chemin entre la crème glacée et le granité, car il a une consistance similaire à celle de la crème glacée, doux et sans cristaux de glace, mais le lait n’est pas utilisé dans sa préparation. Ensemble avec jus ou purée de fruits, du blanc d’œuf ou de la meringue italienne est souvent ajouté, afin d’incorporer plus d’air et de rendre le sorbet crémeux.
Contrairement au sorbet, le granité il est plus granuleux et est préparé exclusivement avec eau, sucre et fruits. En particulier, du jus d’agrumes ou d’autres fruits sont utilisés pour préparer le granité. Faire le gremolataà la place, de la purée de fruits est également utilisée.
Tant le granité que le sorbet peuvent être préparés à la maison à l’aide d’une sorbetière ou d’une sorbetière, mais il est possible d’obtenir un résultat parfait même sans ces aides : cliquez ici pour savoir comment préparer le granité au citron sur maison et bien d’autres recettes.
Il suffit de passer à la pratique : dans le Galerie au-dessus, des barbotines et des sorbets pour tous les goûts vous attendent. On adore les servir avec de la chantilly, sans oublier la version sicilienne servie dans la légendaire brioscia, mais vous pouvez aussi rester plus léger et les déguster naturellement !
