Protagoniste de l’été, la groseille est aussi petite que riche en vitamines, minéraux, antioxydants. Favorise la digestion et la diurèse. Voici comment l’amener à table avec de nombreuses recettes sucrées et salées
Si petite, mais si riche en propriétés : de juin à septembre la forêt nous offre la groseille, un fruit délicatement acide, au goût aigre-doux, précieux pour l’organisme grâce à sa teneur en vitamines, minéraux et fibres. On peut en profiter Naturel ou savourer le goût dans de nombreux préparations sucrées et salées, on peut utiliser des petits fruits entiers ou les transformer en sauce, gelée, confiture.
Les propriétés de la groseille
La groseille est riche en eau et en fibres. Parmi les minéraux et vitamines, il contient notamment du potassium, du calcium, du phosphore et vitamine C. Ce dernier, ainsi que le renforcement de la système immunitaire, il a aussi une fonction antioxydant avec la présence constante, dans l’écorce de la groseille, de anthocyanes qui luttent contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. La groseille a aussi propriétés anti-inflammatoires, favorise le la circulation sanguine aider le cœur dans son travail et lutter contre le cholestérol. Ces petits fruits rouges aident notre organisme à se purifier car ils remplissent des fonctions diurétique et laxatif contre constipation. La groseille rouge favorise la digestion grâce aux acides organiques qui stimulent la fonction gastrique et intestinale et stimulent l’appétit.
Les petits fruits étant très délicats, la groseille doit être achetée très fraîche, en choisissant baies brillantes et fermes. Il doit être conservé au réfrigérateur et doit être consommé dans les 3-4 jours pour profiter pleinement de ses propriétés.
Comment utiliser les groseilles rouges en cuisine : nos recettes
L’été c’est le bon moment pour apporter des groseilles rouges à la table. Et ici, alors, beaucoup recettes pour le savourer : je gâteaux dans lesquels nous pouvons le proposer sont nombreux – tartes, cheesecakes, gâteaux moelleux, un parfait, une panna cotta -, sans oublier les rafraîchissants salades de fruits, sorbets, smoothies, sirops. La groseille peut aussi être un ingrédient de plats salés : elle se marie bien avec la viande, mais aussi avec le poisson et enrichit les salades estivales et les pâtes froides.
