Après les félicitations pour les étoiles Michelin acquises lors de la soirée révélation du Guide Michelin 2023, vient aussi le temps de s’occuper de ceux qui les ont perdues.
D’une part, la Rossa a livré d’excellentes satisfactions – surtout, les deux résultats exceptionnels tels que chef Antonino Cannavaccioolo dans l’Olympe des tristellati italiens chef Enrico Bartolini comme l’Italien avec le nombre total le plus élevé, atteignant même 12 étoiles. D’autre part, le choc avec la réalité de devoir dire au revoir à l’étoile Michelin en restant sans ou simplement en disant au revoir – comme cela arrive même aux meilleurs, et cela vient immédiatement à l’esprit chef Carlo Cracco.
Du 68e édition du Guide Michelin 2023il y a 16 restaurants qui ont perdu leur étoile, alors qu’il y en a 10 qui ne confirment pas l’étoile pour fermeture en raison d’un renouveau local (comme le légendaire Don Alfonso 1890) ou fermeture définitive, alors qu’il y en a 2 qui passent de 2 étoiles à 1 seulement.
Voyons-les spécifiquement, divisés par région.
Restaurants qui ne confirment pas l’étoile Michelin 2023 :
LOMBARDIE
Mistral, Bellagio
Innocenti Evasioni, Milan
Frosio, Alme
VÉNÉTIE
Feva, Castelfranco Vénétie
Zanza XVI, Venise
Stube Gourmet, Asiago
La Veranda del Colour, Bardolino
Locanda 4 Ciacole, Roverchiara
TRENTIN HAUT ADIGE
Astra, Collepietra
Dolomieu, Madonna de Campiglio
TOSCANE
La Légende des Frères, Florence
La Magnolia, Forte dei Marmi
Le Salotti, Fermé
ÉMILIE-ROMAGNE
Parizzi, Parme
Nid du pic, Carpaneto Piacentino
CAMPANIE
Maxi, Vico Equense
Restaurants qui ne confirment pas l’étoile Michelin 2023 pour fermeture :
LIGURIE
Claudio, Bergeggi
TOSCANE
Perilla, Castiglione d’Orcia
Meo Modo, Chiusdino
LOMBARDIE
Locanda Vecchia Pavia Al Mulino, Chartreuse de Pavie
PIÉMONT
De Francesco, Cherasco
Osteria dell’Arborina, La Morra
VALLÉE D’AOSTE
Petit Royal, Courmayeur
SAINT MARIN
Righi la Taverna, République de Saint-Marin
CAMPANIE
Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi
LATIUM
Danilo Ciavattini, Viterbe
Restaurants qui passent de deux étoiles à une étoile :
PIÉMONT
La Madernassa, Guarene
LATIUM
La Truite, Rivodutri
