Halal : guide pratique et rapide sur ce que c’est et ce que cela implique

La Cucina Italiana

Halal, un concept plein de sens, va bien au-delà de sa traduction littérale de « licite » en italien (dont le contraire est Haram, ou « illégal »). Pour révéler les nuances les plus complexes de ce principe fondamental de la pratique religieuse musulmane, j’ai eu le plaisir d’interroger Walid Bouchnaf, le responsable qualité de BeHalal Srl. À travers cette conversation, Bouchnaf m’a guidé dans un voyage de compréhension qui transcende la simple « interdiction » du porc et la dynamique de la abattage rituel, révélant un panorama plus large qui caractérise l’approche Halal de la vie quotidienne.

Qu’est-ce que Halal (d’une manière simple)

Walid Bouchnaf a commencé notre conversation en soulignant que Le Halal n’est pas simplement un ensemble de règles alimentaires, mais plutôt une philosophie qui imprègne tous les aspects de la vie musulmane. La pratique du Halal ne se limite pas au seul acte de manger, mais s’étend au travail, à l’éducation, aux relations sociales et même aux actes quotidiens comme aller aux toilettes. Le musulman recherche donc ce qui est licite et s’efforce de se distancer de ce qui est considéré comme illégal ou Haram..

Dans le domaine de l’alimentation, j’ai été guidé vers une compréhension plus approfondie du Halal. Il ne s’agit donc pas seulement de choisir des aliments légaux, mais aussi d’évaluer les modalités pour les obtenir. L’abattage rituel, souvent identifié à tort comme l’essence même du Halal, n’est qu’une partie d’un tableau plus vaste. Ce procédé, qui consiste à tuer l’animal par saignée, n’est pas seulement un acte religieux, mais aussi une démarche technique qui vise à garantir l’hygiène, considérant le sang comme un véhicule potentiel de bactéries et de virus et donc illicite.

Bouchnaf a souligné que l’accent mis sur l’éthique ne s’arrête pas à l’abattage, mais englobe également les bien-être animal en général. L’animal doit être en excellente condition physique et psychologique, provenir fermes éthiques et répondre à des normes spécifiques. De plus, l’entreprise qui commercialise le produit doit adhérer à des valeurs religieuses et éthiques, payer des impôts et ne pas être impliqué dans des activités illégales ou lié à la mafia.

Il est donc souligné que le Halal n’est pas simplement une question de viande, mais une approche holistique de la vie, impliquant des questions environnementales, éthiques et de responsabilité sociale. Il ne s’agit pas seulement de ce que vous mangez, mais aussi de la façon dont il est produit et commercialisé.

Halal : existe-t-il des certifications ?

En ce qui concerne le monde des certifications, oui, des certifications spécifiques Halal existent et Bouchnaf a illustré le rôle fondamental d’organisations comme BeHalal (pour lequel il travaille) dans le secteur alimentaire et au-delà. Ces les entités agissent comme un pont entre les dimensions religieuse et industrielleveillant au respect des normes de qualité, d’éthique, de sécurité et de respect de l’environnement.

Alimentation : qu’est-ce qu’il est préférable de manger et quand

Après avoir exploré les préceptes coraniques, la conversation s’est conclue par l’exploration des relations entre l’islam et l’alimentation, telles que suggérées par la Sunna, ou encore du comportement du Prophète en termes de pratiques et d’éducation. Walid a partagé que la tradition islamique encourage la modération dans l’alimentation, puis le partage des repas, l’appréciation de ce que vous avez et vous exhorte à ne pas gaspiller de nourriture.
Les Hadiths (anecdotes sur la vie du Prophète, élément constitutif de la Sunna) donnent des indications précises sur les aliments, soulignant les bienfaits des fruits et légumes.

Quoi et comment consommer

Toutes les plantes, herbes et champignons cultivés sont considérés comme légaux pour l’homme, à l’exclusion de ceux nocifs pour la santé ou à cause de troubles, comme l’alcool et les drogues. Les Hadiths rapportent la prédilection du Prophète pour certains aliments, notamment la pastèque, le melon, les concombres, les raisins, les coings et le fruit Kebas de l’arbre Miswak.

Le Coran mentionne à plusieurs reprises les fruits et légumes, avec en tête de liste les dattes et les raisins, suivis des olives et de l’huile d’olive, Grenade et d’autres aliments tels que les concombres, le blé, l’ail, les lentilles, les oignons, les bananes, le maïs, les herbes, les courges et les figues. Chacun d’eux a des effets bénéfiques pour le corps.

De nombreux Hadiths rapportent les bienfaits de certains aliments, comme cumin noirloué pour son propriétés curatives. D’autres hadiths encouragent la consommation d’olives et de leur huile, considérées comme un remède contre de nombreuses maladies, dont la lèpre. La grenade est mentionnée comme étant bénéfique pour l’estomac.

Le Prophète a alors suggéré rompre le jeûne avec des dates pour leur abondance (baraka), ou encore avec de l’eau pour sa purification.

D’un point de vue physiologique et nutritionnel, Il est recommandé de consommer des fruits une heure avant ou deux heures après les repas principaux.. Ceci est motivé par le fait que le sucre contenu dans les fruits, le fructose, a un faible indice glycémique et ne provoque pas de réponse insulinique rapide. Le fructose peut être stocké sous forme de glycogène dans les muscles et le foie, mais son accumulation est limitée par rapport aux autres sucres. La connaissance de ces détails contribue à un choix nutritionnel plus éclairé et plus bénéfique.

En conclusion, le Halal apparaît non seulement comme une question alimentaire, mais aussi comme un mode de vie qui intègre les principes religieux, l’éthique et la responsabilité sociale. Le Halal devient un pont entre la tradition et les besoins de la modernité, soulignant la pertinence d’une pratique qui va au-delà du simple acte de manger.

Restaurants : 2 adresses à tester à Turin

De Démir – Via Fréjus, 4/A10139, 10139 Turin
Kartaj Marrakech – Corso XI, 4 février, 10152 Turin