Comment les faire haricots verts poêlés? Mais faut-il d’abord les faire bouillir ? Le tomate faut-il le mettre ? Mieux vaut mettre leail? » Et comment les cuisinez-vous ?
Ce sont les questions les plus fréquemment posées sur les haricots verts et je souhaite ici vous apporter une réponse, ou plutôt mes recettes infaillibles.
la recette Haricots verts poêlés
- 500 g de haricots verts
- Huile d’olive vierge extra
- oignon nouveau au goût
- ail au goût
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- menthe au goût
1. Lavez les haricots verts et retirez les extrémités. Pour le faire rapidement, je les rapproche tous les uns des autres et je coupe au couteau d’un seul coup, d’abord un bout puis l’autre, même s’il faut le faire à la main, comme l’enseignent les grands-mères !
2. Faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu puis égouttez-les.
3. Dans une poêle, faites revenir le oignon nouveau haché et le clou de girofle de ail, ou simplement l’oignon nouveau, puis ajoutez les haricots verts pour les laisser parfumer quelques minutes. Vous pouvez également les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, si vous souhaitez un goût plus rustique et plus prononcé.
4. Retirez l’ail et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. J’aime ajouter beaucoup de choses à la fin menthe haché avec un couteau, alternativement certains peuvent également être utilisés persil.
Haricots verts poêlés aux tomates
Comme les pois mange-tout, les haricots verts peuvent également être cuits à la poêle avec des tomates, également parce qu’ils sont très similaires en apparence et en consistance.
Je les fais d’abord cuire dans de l’eau bouillante pour les ramollir puis je les fais revenir dans la poêle avec l’huile, l’oignon et des morceaux de tomate cœur de bœuf mûre car en cette saison il n’y a rien d’autre pour moi. Les cœurs de bœuf sont les tomates les meilleures et les plus savoureuses et sont utilisés pour préparer le jus ils sont extraordinaires. Si vous n’aimez pas la peau, retirez-la simplement en la blanchissant dans l’eau bouillante pendant une minute.
À mon avis, les haricots verts sauté dans une poêle avec des tomates fraîches, ils constituent un accompagnement estival qui se marie bien avec tout, savoureux et léger. Pour donner une touche de parfum d’été j’ajoute un peu de menthe cassée à la main.
Haricots verts au pesto
Un autre accompagnement parfait à cette époque à base de haricots verts est celui qui sent le pesto.
Il peut être préparé soit avec des haricots verts simplement blanchis, soit avec des haricots verts poêlés, l’important est de les assaisonner avec une cuillerée de pesto de basilic maison.
J’ajoute souvent aussi des pommes de terre. Les haricots verts et les pommes de terre doivent être cuits ensemble dans de l’eau bouillante puis sautés ensemble dans la poêle. Cette combinaison est également parfaite sur les pâtes, le savez-vous ? Parfois je suis la recette classique du trofie au pesto avec haricots verts et pommes de terre, d’autres fois je fais sauter les légumes dans la poêle avant de les ajouter aux pâtes.
En tout cas, ce premier plat est toujours très apprécié et apprécié de tous.
Haricots verts et pommes de terre
Toujours au sujet des pommes de terre, un plat un peu moins estival que je vous conseille sont les haricots verts aux pommes de terre et au bitto : un recette typique de la Valteline.
Ils s’appellent Taroz et sont préparés en cuisant des haricots verts et des pommes de terre hachées dans de l’eau bouillante. Puis, une fois égouttés, les légumes sont cuits dans une poêle avec l’oignon et le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent presque crémeux. À ce stade, des cubes de fromage casera ou de fontina sont ajoutés et laissés fondre.
Un plat d’une bonté unique qu’il faut absolument essayer, peut-être lorsque les températures seront un peu plus favorables.
Un autre plat que j’aime beaucoup est le haricots verts aux pommes de terre et l’oignon de Tropea. Dans ce cas également, les légumes sont blanchis et sautés dans une poêle avec de l’huile et beaucoup d’oignons coupés en fines tranches. J’ajoute également quelques cubes de bacon, dorés séparément et croustillants pour donner une touche de saveur supplémentaire. Un accompagnement toujours très apprécié de tous qui se marie bien avec la viande et le fromage.
