Le houmous de pois chiches sans tahini est bon alternative à la recette classiqueau goût plus délicat et moins aromatique, idéal pour ceux qui n’aiment pas la saveur du sésame.
Oui, car le tahini est en réalité une crème à base de graines de sésame qui a un arrière-goût légèrement amer que vous n’aimerez peut-être pas. Je l’adore, mais parfois je l’omet si mes invités ne l’aiment pas.
Voici ma recette rapide.
Recette d’humus de pois chiches sans tahini
- 500 g de pois chiches cuits
- 1 citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- paprika au goût
- Vous pouvez préparer les pois chiches à la maison en les faisant bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 40 minutes puis en les égouttant, mais j’utilise généralement ceux déjà cuits en verre ou en conserve car lorsque je prépare lesHoummous Je suis toujours pressé.
- Mixez les pois chiches bien égouttés avec le le jus d’un citronl’ail, le sel et l’huile sont versés lentement.
Je vous dis que l’ail fait vraiment la différence et que vous pouvez le mettre à l’intérieur en éliminant le noyau central pour obtenir une saveur moins intense. Essayez-le et dites-moi si je me trompe. - Il faut mixer longtemps pour que le houmous arrive crémeux et veloutéet si nécessaire ajouter un peu d’eau.
- Goûtez-le pour comprendre si le résultat est celui que vous souhaitez. Par exemple, j’aime le goût aigre du citron et parfois je ne le ressens pas assez, alors j’ajoute quelques gouttes de jus supplémentaires.
Ajustez également le sel selon vos goûts. - Versez lehoumous dans un bol gros et assaisonnez-le avec plus d’huile, beaucoup de paprika et, si vous le souhaitez et si vous le souhaitez, un peu coriandre frais.
Qu’est-ce que le tahini
Comme je vous le disais, le tahini est une sauce aux graines de sésame qui se prépare en mélangeant longuement les graines grillées.
C’est l’un des principaux ingrédients du houmous, mais certains préfèrent l’omettre.
Je le mange souvent au petit-déjeuner avec du pain et de la confiture, en le remplaçant par du beurre ou des crèmes de fruits secs. Je l’aime parce qu’il a du caractère et rend les desserts les plus sucrés moins écoeurants. Il s’accorde également très bien avec des crêpes au sirop d’érable.
Il est également excellent dans la préparation de sauces à consistance moelleuse, parfaites pour accompagner par exemple légumes à la vapeursalades, soupes et des plats ethniques.
Comment servir du houmous sans tahini
En tant qu’amateur de houmous, je vous dis que je le mange nature sur une tranche de pain ou avec des croûtons, mais vous pouvez le servir de plusieurs façons.
Pour l’apéritif je vous propose de le disposer sur la table avec beaucoup de crudités autour pour en faire une sorte de trempette. Choisissez différents légumes en fonction de la saison.
Vous pouvez l’utiliser pour enrichir un bol de céréales et il est excellent dans les sandwichs, sur les bruschettas et dans les paninis comme base crémeuse, à la place de la mayonnaise classique.
Je l’ajoute souvent au mien salades de pâtes l’été pour lier un peu les ingrédients, et je vous dis que même dans une assiette de pâtes bien chaude c’est pas mal du tout, peut-être avec quelques tomates cerises confites.
