Elles sont idéales pour une sortie printanière car elles sont faciles à préparer et à transporter et parce qu’elles comportent une légumineuse de saison.
Les beaux jours et la situation qui revient doucement à la normale nous font redécouvrir l’envie de moments de détente et des espaces extérieurs, avec des balades à vélo ou des balades dans les parcs. Un moyen très simple d’apprécier encore plus ces moments est de s’attarder au vert pour une pause déjeuner stylée pique-nique avec des préparations faciles, aussi bien à cuisiner qu’à transporter. Une idée pour ce rendez-vous sont je muffins aux fèves et salami, appétissant, savoureux, avec un goût printanier.
Propriétés et combinaisons de haricots
Riche en fer, vitamine B1 et protéines végétales, le Fèves ils font partie de ceux légumineuses que vous devriez manger régulièrement. Ils sont faibles en calories, se préparent en un rien de temps et sont faciles à combiner. Ils aromatisent soupes et sont parfaits en purée accompagnés de mollusques comme le poulpe ou les crustacés. Contrairement aux pois, aux lentilles et aux haricots, les fèves peuvent être consommées cru: un avantage tant du point de vue de la saveur que de celui des propriétés nutritionnelles, car les vitamines et les minéraux ne sont pas détruits par la cuisson. le Fèves frais se trouvent sur le marché à la fin du printemps et sont parfaits avec les fromages, surtout fromage pecorino, et avec de la charcuterie, comme du jambon cuit, du bacon et salami.
La recette des muffins aux haricots et salami pour le pique-nique
Ingrédients
100 g de farine de Kamut, 100 g de farine d’épeautre, 100 g de fèves décortiquées, 2 œufs, 180 g de ricotta au lait de vache, 90 ml de lait frais, 50 ml d’huile d’olive extra vierge, 50 g de parmesan râpé, 1/2 sachet de levure pour tartes salées, 80 g de salami, sel, poivre, marjolaine fraîche.
Méthode
Faites d’abord bouillir les haricots puis retirez la peau qui les recouvre. Dans un bol, mélanger les farines avec la levure, ajouter le lait, l’huile, la ricotta, le parmesan, les œufs, le sel et une pincée de poivre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter les fèves, la marjolaine hachée et le salami, coupés en petits morceaux. Bien mélanger puis verser dans des moules à muffins préalablement beurrés. Remplissez-les aux 2/3, enfournez-les à 180° pendant 20-25 minutes et une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les démouler. Pour s’assurer qu’ils sont prêts, piquez-les avec un cure-dent : s’il ressort sec alors ils seront cuits !
