Lorsque vous mangez un crème glacée, Qu’est-ce que tu penses? A part le côté ludique de déguster un dessert froid et gourmand alors qu’il fait très chaud dehors, y a-t-il autre chose qui vous vient à l’esprit ? La Maître Iginio MassarJe peux très bien expliquer la sensation et, peut-être, comme moi, aimeriez-vous en savoir plus sur le large spectre de nos papilles gustatives lorsqu’elles sont réveillées par une glace.
J’aime beaucoup les glaces, dès l’arrivée du printemps, aucune excuse pour redevenir enfant et grignoter. Je suis ferme dans les goûts de l’enfance, citron et fraise, parfois j’ajoute de la chantilly (éventuellement à la main) car j’aime l’effet entre les deux températures. Mais je vais m’arrêter ici. Bien sûr, je sais reconnaître une bonne glace maison, mais quand j’ai entendu Iginio Massari racontez l’expérience, j’ai fondu… comme une glace.
Maestro Massari et crème glacée
L’occasion était au cours de l’événement pâtisserie Costa Croisières appelé La Dolce Sfida, où je Champions de la Pâtisserie 2015 et 2021 ils ont suivi Maestro pendant une semaine de desserts incroyables. J’ai été impressionné par la réunion consacrée à la crème glacée qui consistait à goûter le goût noisette douce ronde des Langhe chaîne d’approvisionnement maîtrisée produite par Agrimontana. Certainement un excellent produit, travaillé dans la simplicité avec des ingrédients évolués d’origine naturelle, ce qui fait la force de l’entreprise piémontaise. Une occasion parfaite pour une leçon de goût à retenir pour toujours – du moins pour ceux qui, comme moi, recherchent des connaissances, ainsi que des saveurs.
