Deux classiques de l’été dans un seul plat ! Voici nos conseils pour cette préparation fraîche qui fera le bonheur de tous
L’salade de riz au jambon et le melon est un plat frais et coloré, parfait pour ne pas s’alourdir en ces chaudes journées d’été, sans sacrifier le goût. Le binôme jambon-melon est un classique de l’été, dans cette version avec l’ajout de riz froid (une autre préparation inévitable sur les tables d’été) devient un plat unique rapide à préparer et super nutritif.
Quel melon utiliser pour la salade de riz
LES melons ils sont de variétés différentes et diffèrent par la forme et la couleur de la peau et de la pulpe. Tous sont riches en sels minéraux comme le potassium, le magnésium et le phosphore, ainsi que des vitamines, notamment A et C. Parmi les plus connues, on trouve le melon C.lévrier commun, ronde à la croûte robuste et côtelée, pulpe d’une couleur intense, sucrée et très parfumée, et celle de Mantoue, ronde, à la peau lisse et à la pulpe orange vif, parfumée et ferme. Pour la salade de riz avec melon et le jambon le plus approprié est le Melon de Mantoue, de la pulpe la plus sèche, qui conserve longtemps sa consistance sans s’écailler.
Le riz idéal pour la salade
Il y a ceux qui préfèrent le basmati, aux fèves longues et parfumées, et ceux qui optent pour le classique Étuvé, ou ceux qui ne craignent pas une salade pour la salade Carnaroli. Tous ces types de riz sont parfaits pour votre salade, cela dépend de vos goûts. Si vous aimez un riz fin et parfumé, optez pour un Basmati. Si par contre vous voulez un riz qui cuit bien, alors optez pour un étuvé. Et si vous voulez une consistance importante en bouche, alors choisissez les gros grains d’un Carnaroli : dans ce cas la cuisson du riz devra être un peu plus longue et vous aurez une salade qui ne colle pas du tout.
La recette de la salade de riz au jambon et melon
Ingrédients : 1 melon de Mantoue, 350 g de riz Carnaroli, 200 g de jambon cru en tranches épaisses, un bouquet de ciboulette, 150 g de Fontal, une poignée de feuilles de basilic, sel, huile d’olive extra vierge.
Méthode: faire bouillir le riz dans de l’eau salée abondante, puis l’égoutter et le passer sous un jet d’eau pour arrêter la cuisson. Nettoyez le melon en enlevant les graines et les filaments, puis coupez-le en tranches puis en cubes. Hacher finement le basilic et la ciboulette et les ajouter au riz. Tranchez également le fromage, puis prenez la tranche de jambon, retirez le gras s’il y en a et coupez-le en cubes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel, si nécessaire.
