Journée mondiale du chocolat : les 40 recettes les plus délicieuses de tous les temps

Journée mondiale du chocolat : les 40 recettes les plus délicieuses de tous les temps

La date choisie pour célébrer la Journée mondiale du chocolat, et l’un des aliments les plus appréciés de tous les temps, est fixée à 7 juilletjour où retour en 1847le chocolatier anglais Joseph Fry donné forme au chocolat en inventant comprimésde délicieuses barres à casser et à croquer.

Origines et histoire du chocolat

Quand on parle de chocolat, il faut partir de l’ancien histoire du cacaoqui remonte aux peuples des civilisations précolombiennes du Maya (IIe millénaire av. J.-C. – XVe siècle ap. J.-C.) et des Aztèques (XIVe-XIVe siècle ap. J.-C.). Ceux-ci utilisaient les fèves de cacao, appelées « cacahuat », pour confectionner une boisson, le « xocolatl », auquel on ajoutait du piment, de l’anis, de la cannelle, de la vanille et d’autres épices, pour en masquer le goût amer, et qui servait de offrande aux dieux pour les remercier des naissances et autres événements heureux, ou réduits en poussière et saupoudrés sur le corps des jeunes dans les rituels de la puberté.

Les Aztèques, qui s’en servaient aussi comme monnaie d’échange et monnaie d’échange, avaient tout de suite compris l’énorme valeur de cette graine, c’est donc en fait que Christophe Colomb découvert le 30 juillet 1502, ils lui étaient offerts par les Aztèques en échange d’autres produits. Cependant, il faut attendre la première moitié du XVIe siècle pour l’importation massive sur le Vieux Continent, lorsque Hernán Cortés, le conquérant du Mexique, renverse l’empire aztèque en soumettant les peuples indigènes au royaume d’Espagne.

Au XVIIe siècle, le cacao commence à être produit également dans Italienotamment à Florence et Venise, puis au 19ème siècle l’invention du chocolat au lait arrive de Suisse, et dans les années 1980 on s’installe en France avec la première collection de chocolat noir.

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De la fève de cacao au chocolat : les procédés de fabrication

Une fois récoltées, les fèves de cacao sont laissées fermenter, selon les pays dans des paniers, dans des caisses en bois ou sous des feuilles de bananier à l’abri de la lumière, c’est là que se développent les précurseurs d’arômes. Les fèves de cacao sont ensuite laissées sec au soleil, et à ce stade un méticuleux suit Contrôle de qualité. Plus tard, les fèves de cacao sont transmises au nettoyage être ensuite terrain de manière grossière avec une machine appelée « casseur de cacao », qui sépare la peau des grains de fèves de cacao, à travers tamis. Les grains de cacao collectés sont ensuite grilléétape obligatoire pour permettre aux arômes de cacao de se libérer.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.