La bruschetta au chocolat des sœurs Passera : recettes

La bruschetta au chocolat des sœurs Passera : recettes

Ils les appellent Bruschette pour les âmes romantiques et ils ont toujours été leur cheval de bataille. Chocolat, un de leurs meilleurs amis. Voici comment Marisa Passera et Gigi Lamousse ont combiné leurs deux passions à l’Eurochocolate 2021

Cette année à l’Eurochocolate 2021, qui s’est tenue à Umbriafiere à Bastia Umbra (Pérouse), parmi les événements spéciaux il y avait aussi elles, les Sœurs Passera. Sur scène, ils ont parlé de leur amour pour le chocolat, préparant un déjeuner idéal, composé uniquement de bruschetta.

«Nous supposons que nous, les sœurs Passera, sommes deux canailles, nous aimons discuter, surtout à propos de la nourriture. Nous ne sommes pas des pâtissiers : ils sont l’amour de la cuisine et le sentiment fort qui nous lie pour nous faire inventer de nouvelles recettes. Dans ce cas, plus que de créer des recettes, il s’agissait d’étudier les associations de saveurs ». C’est ce que nous dit Gigì Lamousse.

« Quand Eurochocolate nous a demandé de participer, et qu’il y avait des noms de grands pâtissiers et chefs au programme, on a compris qu’il fallait se laisser guider par notre passion débridée pour le chocolat (je ne fais que du chocolat noir, ma soeur Marisa aime tout, tant car il est d’excellente qualité) pour préparer notre moment sur scène ».

Les sœurs Passera, Gigi Lamousse et Marisa Passera, au show cooking Eurochocolate 2021

Les sœurs Passera gardent toujours un petit carré de chocolat dans leur sac à main, car il est tellement magique qu’il parvient à vous offrir un moment de poésie du coup. « Même le salami peut vous procurer de grandes joies, mais le garder dans votre sac à main et le sortir dans le métro n’est pas si facile… » ​​plaisante Gigì Lamousse.

«Cet amour pour les carrés bruns vient de loin», poursuit Marisa Passera, «est une tradition familiale. Même nos parents l’ont fait, quand notre mère a commencé à râler un peu le soir, mon père lui a offert un carré de chocolat noir, qu’il gardait toujours prêt dans la table de chevet ».

«Donner une nourriture qui réconforte, c’est une façon de prendre soin des gens qu’on aime. C’est pourquoi le Bruschetta pour les âmes romantiques créé en mettant à sac les ingrédients que nous avons trouvés dans le garde-manger, pour s’offrir une pause délicieuse et amusante ».

Bruschetta en version chocolatée

Les voici dans la version Eurochocolate, pensée comme un petit menu à trois plats. Deux bruschettas salées et une sucrée : au chocolat noir, au lait et blanc.

Hors-d’oeuvre

Sur une tranche de pain complet grillé, disposer quelques tranches de saindoux, 1-2 marrons glacés en petits morceaux, quelques copeaux de chocolat noir 70%, un peu de ciboulette en bobines avec ses fleurs et compléter avec des zestes de citron vert râpé

Premier

Faire griller une tranche de pain de seigle et assaisonner de radicchio, des tranches de pomme verte, quelques morceaux de gorgonzola assaisonné, des amandes grillées, un filet d’huile, quelques gouttes de vinaigre balsamique, des copeaux de chocolat blanc, des fèves de cacao en grains et des feuilles de thym .

Dessert

Faire griller une tranche de pain blanc. Fouettez quelques cuillères à soupe de ricotta avec un peu de courgettesJ’étais en train de glacer (mesurer le gâteau selon votre goût) et le répartir sur la tranche chaude ; complet avec des tranches d’orange pelées, une mouture de poivre noir, quelques feuilles de menthe fraîche, des copeaux de chocolat au lait, quelques pignons de pin grillés et des grains de grenade.

Mais d’où viennent ces combinaisons, nous demandons à Gigi « De l’envie de goûter, de tout découvrir de la vie, de la curiosité parfois téméraire de toujours chercher le bien au fil de nos voyages. Mais en même temps, ces bruschettas sont un plat que tout le monde peut cuisiner, car elles font partie de notre bagage culturel, c’est une préparation que chacun de nous connaît, car elle a le goût de la maison. L’astuce est d’élargir le champ des possibles et le monde du chocolat est idéal, car il est étonnant et kaléidoscopique ! ».

Les sœurs Passera : Gigi Lamousse et Marisa Passera

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.