Que pouvons-nous faire maintenant pour aider la candidature?
«Penser et mener des initiatives en continu, sans jamais se lasser. La cuisine italienne, dit-on, est le rituel collectif de tout un peuple. A l’intérieur, il y a de tout, de la cuisine maison à la haute cuisine. Eh bien, peut-être que j’aimerais créer une « dream team » avec les plus grands chefs italiens qui peuvent nous aider à représenter l’ensemble du mouvement, même de manière spectaculaire».
La culture alimentaire est-elle ? Est-ce le message que nous voulons faire passer ?
« Bien sûr, sans aucun doute. La nourriture est un élément culturel qui contribue à former l’identité d’un peuple, d’une nation. Pellegrino Artusi a écrit sur la « cuisine maison italienne » depuis la seconde moitié du XIXe siècle. Le sens de la période historique ne m’échappe pas».
Le titre est « La cuisine italienne entre durabilité et biodiversité culturelle » : qu’est-ce que cela signifie ?
«Cela signifie que la cuisine italienne est une anthologie de connaissances et de traditions de nombreux territoires différents et reflète la richesse bioculturelle de notre pays. C’est une expression de la créativité qui se transmet de génération en génération. De plus, le respect de la nature et de la durabilité est une valeur fondamentale et non négociable».
Qu’est-ce que cela signifie pour le secteur agroalimentaire?
«Une grande et fière opportunité de pouvoir promouvoir de plus en plus notre cuisine à l’international, en la défendant également de ceux dans le monde qui la menacent avec des produits qui copient les produits italiens et causent des dommages incalculables à notre pays. Les marques d’appréciation des grands de la cuisine italienne en témoignent. J’étais très content, Massimo
Bottura m’a ému. Je les remercie tous, nous allons faire un super boulot ensemble ».
Quelle est la valeur d’une reconnaissance de l’UNESCO ?
«Valeur inestimable, qui n’est ni commerciale ni économique, elle est avant tout culturelle et sert à qualifier notre cuisine comme un élément vivant et actuel de l’esprit italien pour lequel nous sommes tant aimés dans le monde».
Comment vous sentez-vous aujourd’hui?
« Très bien ».
Vous souhaitez faire appel ?
«« Nous sommes unis », comme dit toujours Gianni Morandi, mon cher ami».
Quel est ton plat préféré?
« Des spaghettis à la sauce tomate et une feuille de basilic. Très al dente, comme les aime Morandi».
