La Cucina Italiana, novembre : tradition et innovation

La Cucina Italiana

Le dessert italien le plus aimé et le plus connu au monde, qui a récemment été le protagoniste de la Coupe du Monde Tiramisù (et nous étions également membres du jury pour décerner un prix spécial), est célébré sur nos pages dans des recettes inspirées de l’original ou ils l’interprètent de manière créative, comme les versions au gorgonzola, à la manière des cannoli siciliens et à la menthe.

Et puis influenceur, créateur culinaire, blogueur culinaire d’hier et d’aujourd’hui.
Cela commence par Pétronillel’une des cuisinières les plus célèbres d’Italie qui, dans les années les plus sombres du XXe siècle, avec ses recettes, son style et ses astuces culinaires, a su anticiper les temps en créant une suite de « followers » très affectueux qui « sauvaient  » ses propositions coupant ses sorties hebdomadaires sur Le dimanche du Courrier.

Pour notre livre de cuisine, nous avons plutôt choisi les meilleurs plats parmi les nombreux profils Instagram et nous avons invité les influenceurs alimentaires à les préparer avec nous dans notre cuisine. Entre #hashtags, tags, doses et températures vous aurez de quoi vous amuser. Quelques noms ? Chiara Maci par @chiarainpentola, Ruben Bondì par @cucinaconruben, Mario Antonio Cioffi par @Mistermario, Irène Volpé par @irevevolpe_masterchef, Francesca Barra par @ aocchioequantobasta… Des recettes faciles et très satisfaisantes, adaptées à tous même pour ceux qui ne veulent pas manger de sucre, pour ceux qui apprécient les recettes végétariennes ou pour ceux qui ne veulent pas mélanger la viande avec les produits laitiers.

Mais novembre est aussi la période par excellence des Truffe blanche nous sommes donc allés à Alba, inclus dans le réseau des villes créatives de l’Unesco depuis 2017, pour découvrir les merveilles de cette terre : le berceau des grands vins, des chefs mondialement connus et des noisettes, rondes et très gentilles.

Avez-vous déjà essayé de faire tartes au chocolat sans allumer le four? Nous vous mettons au défi de les préparer avec nous guidés par le chef pâtissier raw food Vito Cortese: exquis et parfait pour réduire la consommation d’énergie. Rester #alpassocoitempi

L’éditorial de la rédaction

« Umberto Notari et Delia Pavoni, les fondateurs de La Cucina Italiana, étaient deux personnes qui regardaient vers l’avenir. Umberto avait financé la revue qui, comme vous le savez, est née à Milan, via Monte Napoleone, en décembre 1929, avec le produit de la vente d’un livre qu’il avait écrit, intitulé Quelle Signore, et qui avait été très, très réussi. : 200 mille exemplaires au début du XXe siècle. J’ai trouvé un exemplaire original par hasard dans la bibliothèque d’une tante centenaire cultivée ; il s’agissait essentiellement d’une cartographie de certaines maisons si populaires parmi les seigneurs de l’époque. Et je n’ajoute rien d’autre. Delia était une amie de poétesses comme Ada Negri, et le couple sortait avec Filippo Tommaso Marinetti ainsi qu’une longue liste d’intellectuels. Mis à part les détails plus ou moins alléchants, La Cucina Italiana a toujours été le fidèle compagnon des grands-mères, des mères et des jeunes mariées, et aussi toujours un miroir de ce qui se passait en dehors de la cuisine de la maison. Avec l’arrivée de la guerre, les recettes sont devenues de plus en plus pauvres car la nourriture se faisait rare, puis il y a eu le grand boom économique des années 1960. Et puis est venue la technologie, avec internet et les réseaux sociaux. Le livre de recettes de ce mois-ci est une sélection des recettes les plus intéressantes, délicieuses et contemporaines réalisées par des influenceurs que nous avons vus sur Instagram et TikTok, deux mondes qui ajoutent beaucoup à la dimension alimentaire en faisant également beaucoup de révélations sur ce qu’il faut manger et comment manger. La cuisine italienne est là, regarde, observe, assimile et trace de nouvelles visions. Les protagonistes et les protagonistes que vous voyez font partie de cette grande maison qu’est l’Italie, où la cuisine est le cœur. Et vous qui nous lisez êtes de plus en plus de plus en plus différents. Beaucoup d’hommes aussi, pour nous rappeler que la société est de plus en plus inclusive et ouverte. La nourriture nous change, nous changeons avec la nourriture. Mais nous continuons à nous asseoir à table. Ensemble.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.