Nous avons interviewé Davide Oldani, notre partenaire dans le processus de préparation de la candidature de la cuisine italienne à l’UNESCO, pour savoir ce qu’il pense de ce résultat extraordinaire. Co-directeur du deuxième des six numéros spéciaux de La Cucina Italiana qui ont lancé ce projet en 2020 (avec Bottura, Klugmann, Cracco, Romito et Cannavacciuolo), Davide a exprimé sa satisfaction quant à l’objectif atteint. Nous lui avons posé quelques questions, voici ce qu’il a répondu.
Que pensez-vous de cette étape franchie aujourd’hui ?
C’est un bel objectif que j’ai toujours soutenu, je soutiens et je soutiendrai, depuis ce petit village qu’est Cornaredo. C’est le premier point culminant d’un processus et, comme toutes les choses faites avec la bonne pensée et les bons objectifs, cette nouvelle de la candidature est une étape supplémentaire qui nous conduira à réaliser ce que nous voulons tous.
Que représente cette conquête pour vous ?
Pour moi c’est une grande fierté nationale qui nous permet d’être classé dans la catégorie qualité.
Quel effet cela aura-t-il sur notre pays?
Cela créera certainement une résonance très positive et transformera la cuisine italienne en un laissez-passer supplémentaire pour le monde entier. Pour la croissance de notre pays, ce sera un passe-partout pour mettre davantage en valeur nos connaissances, notre « projet » de cuisine italienne dans le monde entier. Il permettra à tous les acteurs de la cuisine italienne de montrer au monde une constance dans la croissance de la qualité de notre pays, dans ses différents aspects et surtout gastronomique.
Un vœu pour notre patrimoine gastronomique (fait de territoire, de matières premières et de savoir-faire pour les transformer)
L’espoir est que cet objectif tant attendu puisse nous faire réfléchir sur l’importance d’être une équipe, dans tous les domaines. Dans ce particulier de la cuisine, il est important de faire équipe pour être encore plus reconnu comme de grands professionnels et surtout comme un grand pays de culture.
