La Foire Internationale de la Truffe Blanche d’Alba vise la durabilité

La 91e édition de la Foire internationale de la truffe blanche d’Alba sera riche en nouveautés : « Connected with nature » est le slogan pour 2021, axé sur la durabilité à 360°. Là protection environnementale, le changement climatique et la durabilité également du point de vue socio-économique seront les thèmes principaux de la nouvelle édition. Des thèmes inextricablement liés à la terre et à ses fruits, tout comme le Tuber magnatum Pico, dont la collecte est de plus en plus conditionnée par le changement climatique. Et c’est précisément pour cette raison que, parallèlement au report de la saison de la truffe, l’ouverture de l’événement est également reportée d’une semaine : la Foire se tiendra du 9 octobre au 5 décembre.

« Ces dernières années ont vu une augmentation de la qualité du profil touristique et de l’attention médiatique grâce à un choix stratégique : le déplacement de l’attention du produit, la Truffe Blanche d’Alba, vers son utilisation en haute cuisine, avec l’implication de nombreux chefs étoilés du territoire, nationaux et internationaux, aux côtés des chefs de trattorias et tavernes des Langhe, Roero et Monferrato, gardiens de la tradition gastronomique locale – dit le présidente de la Foire Internationale de la Truffe Blanche d’Alba, Liliana Allena -. Nous pensons que le moment est venu de donner à l’événement un nouveau cap, caractérisé par un tournant culturel qui prend en compte les défis auxquels notre société ne peut plus échapper : un nouveau paradigme en matière de protection de l’environnement, se mesurant au changement climatique et à la durabilité, se concentrant de plus en plus sur le jeu d’équipe « .

« La notoriété acquise par l’événement et sa portée internationale nous incitent à soutenir le débat sur la durabilité, en soutenant des pratiques concrètes qui peuvent apporter une contribution à la cause – ajoute le maire de la ville d’Alba, Carlo Bo -. La nature nous offre la précieuse truffe, les grands vins et les produits agricoles extraordinaires qui contribuent à rendre l’hospitalité exceptionnelle dans les structures d’hébergement et dans nos restaurants pour des milliers de visiteurs du monde entier. Nous devons la beauté de nos collines à la nature et à l’extraordinaire modification opérée par l’homme. Il ne nous reste plus qu’à préserver cette merveille, la valoriser sans ruiner ce patrimoine, pas du tout protégé par l’Unesco, qui ne nous appartient pas : nous l’avons reçu en héritage de nos pères et nous en sommes simplement les dépositaires, en attendant de le remettre aux générations futures. « .

« Par rapport à d’autres régions d’Europe, nous avons la chance de produire l’excellence gastronomique la plus importante au monde, qui ne pousse que sur nos terres, un produit considéré par les chercheurs et les agronomes comme le meilleur de tous les temps pour ses propriétés : un prodige d’une nature rare et aussi peu nombreux à avoir une valeur similaire à celle des métaux précieux, auxquels nous devons même une « bourse » – déclarent le président de la Région Piémont, Alberto Cirio et le conseiller régional pour la Culture, le Tourisme et le Commerce, Vittoria Poggio -. Notre truffe sera parmi les protagonistes de l’Expo de Dubaï, où le Piémont présentera ses trésors. Il est donc nécessaire de garder une grande attention sur les vitrines internationales pour réaffirmer la suprématie de notre région dans le domaine des excellences gastronomiques et œnologiques, surtout à un moment de relance des économies des territoires, de la culture au tourisme et au commerce, en renforçant leur identité et création d’actions partagées. et réseau « .

Durabilité

Par le laboratoire L’aube sur Terre – qui l’an dernier avait récompensé le chef Norbert Niederkofler pour ses projets Care’s et Cook the Mountain – le salon est proposé comme une maison partagée pour mettre en évidence les projets éthiques les plus valables dans le panorama mondial de l’alimentation, de la biodiversité, de la haute finance et des TIC, à la recherche de « games » changeur « de chaque continent pour réseauter et diffuser leur message à un public plus large.

L’Autorité de la Foire a également lancé le processus de mise en œuvre d’un système de gestion pour la Foire de la Truffe Blanche d’Alba conformément aux exigences de durabilité de la norme internationale ISO 20121, sur la gestion durable des événements. La Foire de la Truffe Blanche d’Alba sera donc conçue de manière à minimiser l’impact sur l’environnement, en renforçant les effets positifs sur les personnes et le territoire.

Cuisine et vins : de nombreux événements

Au centre de la Foire il ne peut y avoir que le Marché Mondial de la Truffe Blanche d’Alba, avec l’examen Albaqualité, pour acheter de magnifiques spécimens de Tuber magnatum Pico, soigneusement sélectionnés par les juges d’Analyse Sensorielle de la Truffe, formés par le Centre National d’Etudes de la Truffe.

L’Spectacle de la Truffe d’Alba accueillera à la place les créations gastronomiques créées par des chefs italiens et internationaux, les séminaires d’analyse sensorielle de la truffe et les expériences de dégustation de vins dédiés aux grands vins des Langhe, du Monferrato et du Roero. Il y aura dîners insolites de chefs étoilés dans des lieux prestigieux et surprenants.

Il y a aussi de nombreux événements off, à partir de Pôle Truffes au Castello di Roddi, où des dîners à quatre avec des chefs locaux et des chefs d’autres régions auront lieu parmi les différentes initiatives.

Sur le coup de minuit, le 21 septembre, le Nouvel An de la Truffe, dans le cadre inédit de l’école de danse Orsolina28, à Moncalvo, où sera mise en scène une pièce écrite par l’école Holden et consacrée à la truffe, en collaboration avec le Centre national d’études de la truffe.

Accompagnant la Foire sera également leVente aux enchères mondiale de truffes: en lien avec le Château de Grinzane Cavour, Hong Kong, Moscou, Singapour et Dubaï se disputeront le 14 novembre les lots les plus prestigieux de Truffe Blanche d’Alba. Les fonds récoltés iront à des causes caritatives.

Programme et plus d’infos sur le site officiel.