Nous avons fait du shopping dans 7 supermarchés différents et nous avons lu, photographié et goûté 7 produits pour faire la meilleure focaccia du supermarché de Milan.
Les scones d’Esselunga sont devenus un écrin (chez les moins de 30 ans au moins) grâce au chant du trappeur OEL. Il les aime tellement qu’il en a écrit un article et tourné une vidéo. Pour nous franchement, ils ne nous rendent pas fous, mais après tout, la focaccia du supermarché fait partie des achats hebdomadaires de millions d’Italiens. Nous sommes donc partis à la chasse à la focaccia (classique, sans fromage, sans olives…) cuite au four ou vendue dans les supermarchés de Milan et nous les avons goûtées.
Nous avons réuni un groupe d’amis aux goûts différents, ceux qui s’occupent de la nourriture pour le travail, la mangent simplement ou ont faim pour une compétition après la natation de douze ans. Un jury apprécié de 12 à plus de 50 ans, réuni pour une dégustation à la recherche des meilleures brioches du supermarché, et meilleurs petits pains, également du supermarché.
Méthodologie
Comme toute recherche, une méthodologie connue est nécessaire. Nous sommes allés dans sept supermarchés différents et avons acheté les focaccias classiques disponibles le dimanche matin. Esselunga, Lidl, Penny, Pam, Conad, Coop et Pam. Nous avons acheté les petits pains au comptoir de la boulangerie, pas ceux emballés, et nous les avons goûtés dans les trois heures, à température ambiante. Les chauffer aurait été bien mieux, mais la règle ne permettait pas d’exceptions.
Focaccia classique
Pas de scones, pas de panfocaccia et strictement sans olives, fromage ou garnitures diverses. Uniquement de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile. Dans certains, beaucoup, beaucoup d’huile et de saumure, comme l’exige la recette classique ligurienne, tandis que d’autres sont presque légers, avec (trop) peu d’huile.
Quoi de neuf sur le marché
Certaines focaccias sont produites par l’unique supermarché, sans indication de lieu, d’autres en vente sont uniquement conditionnées et industrielles (vous pouvez les trouver dans la galerie). Le seul à produire en interne est Iper, un hypermarché avec un point de vente urbain à Portello, qui fait tout au rayon boulangerie : le dimanche pourtant, la focaccia est arrivée de Montebello, comme indiqué sur l’étiquette.
Voici la galerie et qui a remporté le titre de meilleur.
Divulgacher: si les focaccia dell’Esselunga ne sont pas très bonnes, la focaccia ligure s’est bien défendue. Et puis Iper, qui l’emporte pour le parfum et la fraîcheur du produit. Déception totale sur les autres produits (soyons honnêtes).
