Pour manger la meilleure pizza du monde, il faut se rendre en Sicile : c’est ici, à la pizzeria « Il Carretto » à Racalmuto (Agrigente) qui pétrit et cuit Giuseppe Criminisi, jeune vainqueur de Championnat du monde de pizzas, qui vient de se tenir à Parme, pour sa trentième édition. Habitué du concours et déjà plusieurs fois monté sur le podium ces dernières années, Criminisi est cette année le vainqueur de la catégorie « Pizza Classica », en fait la plus convoitée, et pas seulement parce que c’est celle qui attire chaque année le plus grand nombre. nombre de participants au championnat : le classique est la pizza ronde dans l’assiette, qui offre une plus grande liberté d’expression aux pizzaïolos, tant dans la pâte que dans les garnitures.
La meilleure pizza du monde
La liste des gagnants comprend 13 noms, c’est-à-dire les premières places dans les différentes catégories – six concours de cuisine, trois concours d’habileté et quatre prix spéciaux – avec lesquels les 700 pizzaiolos arrivés à Parme ont dû concourir. Parmi ces nombreux noms bien connus déjà très appréciés pour leur travail. Comme, comment Vincenzo Mansi, gagnant dans la catégorie «Pizza napoletana STG»: fils de la famille qui à Salerne – avec la pizzeria qui porte son nom – est une garantie pour ceux qui veulent goûter aux plats traditionnels napolitains les plus appréciés et les plus célèbres. Mais aussi Antonio Di Tellapizzaiolo de la «Pizzeria all’angolo» de Massa dans la province de Massa Carrara, qui a remporté plusieurs autres concours, et qui a été récompensé pour la meilleure «pizza in pala». Alexandre Caliolodu Ristorante Pizzeria «Il Vulcano» à San Vito dei Normanni a remporté le prix spécial décerné chaque année par le chef Heinz Beck lors du World Pizza Championshiptrois étoiles Michelin à « La Pergola », le restaurant du Rome Cavalieri Waldorf Astoria, cinq étoiles de luxe dans la capitale.
« Encore une fois le niveau des plats présentés et des chefs était très élevé. L’innovation et la durabilité sont deux sujets auxquels j’ai porté une attention particulière lors de la remise du prix qui a été décerné à Alessandro Caliolo», a déclaré le chef Heinz Beck.
Le championnat du monde de pizza
Les prix décernés (vous pouvez les retrouver dans la galerie en fin d’article), démontrent une fois de plus à quel point le monde de la pizza est éclectique, et confirment qu’il s’agit désormais d’un plat qui catalyse l’intérêt des professionnels du monde entier. Les 700 concurrents du championnat du monde de pizza de cette année sont venus de 52 pays du monde, dont l’Algérie, le Chili, le Koweït, le Mexique, la Principauté de Monaco, le Paraguay, la Pologne qui participait pour la première fois au concours. Les badauds et les passionnés étaient également nombreux, car le Championnat est toujours spectaculaire : en trois jours de compétitions, pizzaïolos et pizzaïolos se sont affrontés dans plus de 1 000 concours dont 930 concours de cuisine (Pizza Classique, Pizza Sans Gluten, STG Pizza Napolitaine, à Teglia, Pizza à Pala) et des compétitions d’habileté (telles que Freestyle, Largest Pizza et Fastest Pizzaiolo). C’est aussi toujours l’occasion d’échanger. Parmi les nombreuses conférences consacrées cette année à la pizza sucrée, à la durabilité, à la combinaison de deux produits typiques du Made in Italy tels que la pizza et le Parmigiano Reggiano.
«Le niveau des créations présentées par les pizzaïolos était très élevé et, comme toujours, la créativité et l’innovation, qui caractérisent ce secteur en constante évolution, ne manquaient pas», a-t-il déclaré. Massimo Pouginaorganisateur de l’événement. Voici les gagnants du championnat du monde de pizza 2023
