La méthode SANU expliquée par le nutritionniste Luca Cioffi

La Cucina Italiana

L’un des régimes amaigrissants les plus récents est la méthode SANU, acronyme de Study of Food and Human Nutrition, créée par le biologiste nutritionniste. Luca Cioffi. Car s’il est vrai que nous aimons la nourriture, la convivialité, le plaisir que procure un plat bien cuisiné, il est également vrai qu’en même temps nous sommes toujours à la recherche de stratégies utiles pour rester en forme et en bonne santé, sans être en perpétuel régime.
Très populaire sur les réseaux sociaux, Cioffi a récemment consacré un livre intitulé au sujet S’adapter à la méthode SANU, publié par Sperling & Kupfer. «C’est un véritable parcours pratique qui permet de composer des plats sains et équilibrés, sans rien renoncer, y compris les pizzas, glaces, desserts et autres gourmandises» explique l’expert à qui nous avons demandé quels sont les bons gestes pour perdre du poids. la méthode SANU.

Que mettre dans le panier

Passons à la pratique, pour perdre du poids avec la méthode Sanu la première étape consiste à choisir les bons aliments. « Le régime commence par le panier », explique le nutritionniste Luca Cioffi. « L’une des erreurs fréquentes que font les gens lorsqu’ils veulent se remettre en forme est de se nourrir, par exemple, d’aliments « légers », qui contiennent moins de calories, mais aussi moins de nutriments utiles, y compris les graisses, et que l’on tend une fois à table. consommer en plus grande quantité, annulant tout effort» dit l’expert. ​«À table, en revanche, pour se sentir bien et rester en forme, il faut créer le juste équilibre entre des aliments simples, présents dans le diète méditerranéenne, comme le pain et les pâtes complets de préférence, le poisson, notamment le poisson bleu comme le maquereau, les anchois, le hareng, l’huile d’olive extra vierge, les fruits secs et surtout les fruits et légumes frais de saison et de toutes les couleurs, riches en antioxydants et en vitamines . Par exemple, les légumes verts apportent des vitamines B, dont l’acide folique, tandis que les tomates et tous les légumes rouges sont une source exceptionnelle de lycopène ». Oui aussi aux nouveaux aliments qui donnent aux plats et aux plats des saveurs différentes. «Les graines de chanvre ou de pavot, par exemple, sont parfaites pour donner une touche particulière aux accompagnements à base de légumes, y compris les salades classiques, et sont d’excellentes « saveurs » pour rehausser le goût des plats principaux à base de viande ou de poisson, à la place du sel, qui à moins il y en a à table, mieux c’est».

Comment composer le plat SANU

Pour perdre du poids avec la méthode SANU, quelles sont les astuces à suivre ? « Pour composer un plat SANU, il faut imaginer le repas comme un plat divisé en quatre parties : une dédiée aux glucides, par exemple les pâtes, les céréales complètes, le pain, etc. ; le second aux protéines, donc aux viandes et dérivés, aux poissons ou aux légumineuses ; le troisième aux légumes qui peuvent devenir des fruits au petit-déjeuner ; le quatrième avec de bonnes graisses dont l’huile d’olive extra vierge, les noix séchées et les graines oléagineuses sont une source» explique le nutritionniste Luca Cioffi. La règle fondamentale à suivre est de répartir les nutriments dans les cinq repas quotidiens, comme le petit-déjeuner, la collation, le déjeuner, la collation et le dîner. De cette manière, composer un menu équilibré, adapté aussi bien aux repas préparés à la maison que, par exemple, à la cantine ou lors d’un buffet devient simple et rapide. Quelques exemples de plat SANU ? «Au petit-déjeuner, vous pouvez opter pour un porridge avec du lait, des flocons d’avoine et du chocolat noir, en milieu de matinée pour un fruit ou des amandes, au déjeuner plutôt pour un plat unique à base de riz noir, courgettes et crevettes. L’après-midi, optez plutôt pour une collation avec du yaourt additionné de graines de chia et de myrtilles, tandis que pour le dîner, vous pouvez choisir un plat à base de quinoa, tofu, roquette et graines de sésame».

Comment gérer les portions

Derrière les kilos se cachent trop souvent des portions excessives de nourriture. Pour se remettre en forme, il est toutefois essentiel de ne pas en faire trop. « Pour obtenir rapidement et facilement un apport équilibré en calories et en nutriments, vous pouvez ajuster à l’œil nu en adoptant la stratégie du « régime volume », imaginée par le nutritionniste. Oliviero Sculati, qui peut même être utilisé dans les restaurants. La portion idéale pour les pâtes, le riz, les légumineuses par exemple est égale à deux poings. Celle des légumes par poignée, celle du poisson et de la viande, en revanche, correspond à la quantité qui tient dans la paume d’une main sans compter le pouce». Et pour les douceurs ? «Pour les glaces, cela équivaut à une cuillère, tandis que dans le cas des gâteaux, la quantité correspond plus ou moins à deux doigts».

Légumes et poulet sautés au riz Venere méthode SANU
Légumes sautés et poulet avec riz Venere

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.