Le ragoût de lentilles est un ragoût végétarienbien végétalien car il ne contient aucun ingrédient d’origine animale.
C’est beaucoup protéiné et savoureux!
recette ragoût de lentilles
Ingrédients
350 g de lentilles cuites
500 ml de sauce tomate
1 petit oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
huile d’olive extra vierge
2 feuilles de laurier
Sel au goût
poivrer au besoin
Méthode
Hacher au couteau, ou au robot culinaire, céleri, carotte et oignon.
A l’intérieur d’un pot haut, même en terre cuite si vous en avez un, faire revenir les légumes avec de l’huile et de l’ail entier.
Retirez ensuite l’ail et ajoutez les lentilles bien lavées et égouttées.
Laissez cuire quelques minutes puis versez la purée.
Baisser le feu, ajouter la feuille de laurier et couvrir avec un couvercle.
Après environ 15 minutes, ajustez sel et poivre et le ragù est prêt.
Comment servir la sauce aux lentilles
Évidemment, comme la sauce bolognaise classique, la sauce aux lentilles est excellente sur les pâtes, mais vous pouvez également l’utiliser pour garnir les cannellonis et les lasagnes et si vous le souhaitez, elle accompagne à merveille les bruschettas et les croûtons.
Si vous faites des tacos à la manière tex-mex, utilisez cette garniture à la place du chili avec de la viande et des haricots.
Cependant, ce ragù est aussi très bon à manger en plat principal car c’est un plat riche et équilibré d’un point de vue nutritionnel. Pourquoi ne pas essayer de le servir avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre ?
Ragoût de légumes blancs
Vous pouvez également ne pas ajouter la purée de tomates si vous souhaitez obtenir une sauce aux lentilles blanches.
Procédez simplement comme dans la recette précédente, en faisant frire le céleri, la carotte et l’oignon hachés avec de l’huile et de l’ail.
Ajoutez ensuite les lentilles et mixez avec un peu de vin blanc pour donner un peu plus de saveur.
Au bout d’un moment, verser une louche de bouillon de légumes et cuire pendant 20 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Et s’il en reste, faites-en un pain de viande !
Écrasez simplement le tout avec une fourchette (ne mélangez pas !). Ajoutez ensuite de la chapelure, des herbes aromatiques et, si vous n’êtes pas végétalien, également un œuf et du parmesan et faites le pain de viande ou les boulettes de viande.
Tout cuisiner au four à 200° pendant 15 minutes ou dans une poêle avec un filet d’huile ou sauce tomate.
Comment faire cuire des lentilles
Nous avons proposé la recette avec lentilles cuitesmais bien sûr vous pouvez aussi faire cuire les lentilles en partant des sèches.
La lentilles rouges pelées n’ont pas besoin d’être trempées, contrairement aux autres.
Laissez-les tremper quelques heures dans de l’eau froide, mais cela dépend aussi de la variété de lentilles, puis lavez-les bien et faites-les simplement cuire avec une odeur (céleri, carotte, laurier et oignon) et quelques tomate cerise dans une casserole pleine d’eau. En 30 minutes, ils sont prêts.
Ils doivent toujours être très bien lavés avant la cuisson pour éliminer tout résidu.
