La dite Parme Vallée de la gastronomie est depuis longtemps une pierre angulaire du paysage agroalimentaire italien. Son importance réside dans son formidable revenu filières et capacité à cultiver deux facteurs fondamentaux qui en sont venus à définir le succès dans le cadre plus large Agroalimentaire italien domaine: qualité et internationalisation. La région de Parma Food Valley affiche des chiffres impressionnants : un chiffre d'affaires de 8,2 milliards d'euros en 2023, dont 2,7 milliards d'euros proviennent de l'exportation, soit une part notable de 33 % du total.
Historiquement, cette région a été ancrée dans des productions emblématiques comme Parmigiano Reggiano AOP et Prosciutto de Parme AOP—deux des cinq premiers italiens Produits AOP par le chiffre d'affaires – et a continué à prospérer, notamment grâce aux efforts de marques renommées comme Barilla et Parmalat.
Aujourd'hui, la Parma Food Valley abrite six chaînes d'approvisionnement distinctes, allant du Prosciutto au Parmigiano, du laitier à Pâteset de tomates (avec des acteurs clés dont Mutti et Rodolfo Mansuéto) à en conserve anchois (avec des marques comme Délicius, Rizzoli Emmanuelleet Zarotti). L'année dernière, ces chaînes d'approvisionnement ont propulsé Parme à la deuxième position parmi 110 provinces italiennes pour les revenus d'exportation dans le secteur alimentaire, représentant 5,1 % des exportations alimentaires italiennes, soit une augmentation notable par rapport aux 4,8 % de 2022.
La Parma Food Valley abrite 1 052 entreprisesemployant plus de 15 000 travailleurs directs; si l’on considère la main-d’œuvre indirecte, ces chiffres s’élèvent à 1 519 entreprises et 25 000 salariés. Fondamentalement, ces chaînes d’approvisionnement illustrent une solide dynamique d’expansion mondiale.
En réfléchissant à la croissance et à la consolidation de la Parma Food Valley, il convient de souligner l'importante reconnaissance qu'elle a reçue en 2005, quand le Commission européenne choisi Parme comme le quartier général pour le Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Le 8 mai, dans le cadre de l'édition 2024 du Salon Cibus (tenue du 7 au 10 mai à Parme), Parme et sa Food Valley occuperont le devant de la scène lors d'une réunion intitulée « L'agroalimentaire parmesan : résultats économiques et initiatives à travers diverses chaînes d'approvisionnement pour le développement régional », organisée par le Parme Ville créative UNESCO de gastronomie Fondation.
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