La viande de dinde ou de poulet est-elle meilleure ? La parole à l’expert

La Cucina Italiana

Si la viande blanche est préférable à la viande rouge, la question suivante sera : La viande de dinde ou de poulet est meilleure? Comme d’habitude, nous en avons parlé à un expert, pour obtenir des conseils fiables.
En fait, beaucoup de gens se demandent quelle viande vous convient le mieux et combien de fois par semaine vous pouvez en manger. Lignes directrices pour une alimentation saine vous encourageons à privilégier la viande de dinde ou de poulet par rapport à la viande rouge (bœuf, chevreau, veau, porc et agneau) qui devraient plutôt être consommées moins fréquemment, au maximum une fois par semaine. Cette dernière, en effet, par rapport à la viande blanche, qui comprend également la viande de poulet et de dinde, présente un profil lipidique plus élevé, en particulier des graisses saturées, dont l’excès dans l’alimentation a tendance à augmenter le cholestérol total dans le sang et augmente le risque de maladies chroniques, y compris cardiovasculaires, mais il contient également de plus grandes quantités de fer héminique, facilement assimilable, qui en excès favorise la formation de radicaux libres à action cancérigène, qui augmentent le risque de certaines formes de cancer, dont celui du côlon. Mais revenons à la question initiale : la viande de dinde ou de poulet est-elle meilleure dans l’alimentation ? Nous avons demandé Salvatore Ercolanobiologiste nutritionnel.

Tous les bienfaits de la viande de dinde et de poulet

La volaille, c’est-à-dire la viande de dinde et de poulet, comme tous les autres types de viande, apporte plus ou moins la même teneur en protéines. «Ils garantissent d’excellentes quantités de protéines nobles, c’est-à-dire complètes avec les 9 acides aminés essentiels que l’organisme seul est incapable de synthétiser, précieux pour la santé musculaire et la synthèse d’hormones et d’anticorps» explique le nutritionniste Salvatore Ercolano. Consommer les deux favorise un poids santé. «Les protéines dont ils sont riches ralentissent en effet la vidange gastrique, favorisant la sensation de satiété et réduisant la réponse glycémique. Comme la viande rouge, la viande de volaille est également une bonne source de vitamines du complexe B, notamment les vitamines B6 et B12, utiles au bon fonctionnement du cerveau, du système nerveux et immunitaire.

Dinde ou poulet : lequel est le plus sain ?

Dans plusieurs Éducation la consommation de viande blanche, notamment de volaille dans le cadre d’une alimentation équilibrée et riche en légumes, est associée à une réduction du risque de développer un surpoids et une obésité, des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. Par ailleurs, la viande blanche de dinde et de poulet est considérée comme modérée. protecteurs ou neutres sur le risque de cancer et contribuant à la qualité globale de l’alimentation à chaque étape de la vie. Mais la viande de dinde ou de poulet est-elle meilleure ? «Ils sont tous deux très digestes», explique le nutritionniste Salvatore Ercolano. «Ils apportent plus ou moins les mêmes calories, même si leur valeur énergétique peut augmenter lors des coupes avec la peau, en raison de la plus grande richesse en graisses surtout après la cuisson en raison de la perte d’eau» explique l’expert. « Les coupes maigres comme le blanc de poulet et le blanc de dinde sont préférables aux ailes car elles ont une teneur plus faible en lipides. Il s’agit principalement de bonnes graisses, comme les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, surtout s’il s’agit de viande provenant d’animaux nourris avec des aliments d’origine végétale, riches en acide alpha-linolénique, précurseur des précieux oméga 3. Même si le poulet a un apport légèrement plus élevé. teneur en fer héminique, alors que la dinde apporte plus de phosphore et de magnésium, elles peuvent être considérées comme très similaires d’un point de vue nutritionnel. Pour cette raison, ils peuvent être alternés à table dans les menus selon vos goûts, même quelques fois par semaine.

La viande de dinde ou de poulet est meilleure, explique le nutritionniste.
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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.