De nombreux végétaliens et intolérants au lactose ne pourraient plus s’en passer, mais le lait d’amande ce n’est pas que pour eux !
C’est une préparation aux origines anciennes et très répandue dans le bassin méditerranéen dont le sud de l’Italie. Dans Sicile il se déguste avec granité au petit-déjeuner, par exemple, ou avec un café. Le lait d’amande peut alors être leingrédient de certains bonbons comme les puddings et les parfaits, mais aussi de plats saléset ivre seul, froid, c’est super pour se rafraichir les jours les plus chauds.
Il s’agit d’une boisson végétale – plus correct d’utiliser ce terme que le mot lait, comme nous l’enseigne l’Union européenne – obtenu en laissant en infuser les amandes dans de l’eau à température ambiante puis pressez-les et filtrez-les.
Comment faire du lait d’amande : la recette
Lait d’amande ça peut aussi se faire à la maison, tout simplement, mais il faut avoir du temps à consacrer à la préparation. Ce que vous devez obtenir, ce sont des amandesun mixer, un torchon ou une passoire passer au crible. Voici la recette.
Mettre 200 g d’amandes pelées tremper dans 400g d’eau pendant au moins une heure. Après ce temps, versez les amandes et leur eau dans un mélangeur et mixez, puis ajoutez plus 400g d’eau. Filtrez maintenant le mélange obtenu avec un torchon, une gaze ou une passoire à mailles fines pour séparer la partie solide de la partie liquide qui sera votre lait d’amande. La partie solide vous pouvez à la place la recycler dans le mélange de gâteaux et de douceurs.
Si vous préférez une boisson plus sucrée, vous pouvez l’ajouter lors de la préparation du du sucremiel ou sirop d’agave.
Le lait d’amande se conserve env. 4 jours au réfrigérateur. Chaque fois que vous voulez en boire, n’oubliez pas de secouer la bouteille pour détacher les sédiments au fond.
Nos recettes au lait d’amande
Le lait d’amande n’est pas seulement bu, mais est également utilisé pour de nombreuses recettes. Voici quelques idées !
