Selon les estimations les plus récentes, plus de 12 millions d’Italiens consomment régulièrement des boissons à base de plantes comme alternative au lait classique d’origine animale, le seul qui, légalement, peut être appelé lait. Parmi les boissons les plus consommées figure celle à base de soja. « Cette boisson, par rapport au lait de vache, a l’avantage de contenir moins de graisses saturées, mais elle apporte beaucoup moins de calcium, un minéral précieux pour la santé des os et des articulations, notamment chez les femmes, plus à risque que les hommes de souffrir. .de l’ostéoporose », explique le nutritionniste Nicolette Bocchino. « Le conseil est donc de le consommer comme alternative au lait classique, mais pas comme substitut ». Il faut alors faire attention aux ingrédients qui apparaissent sur l’emballage. « Souvent le lait de soja il peut contenir des sucres ajoutés. La suggestion est de choisir un type basé uniquement sur le soja et l’eau ». Mais quelles sont les spécificités de cette boisson ? Voici les bienfaits et propriétés du lait de soja à connaître.
Il est faible en calories et riche en protéines
«La boisson au soja par rapport au lait de vache a une teneur en calories inférieure. Un verre apporte environ 32 calories contre 63 pour le lait de vache. D’un point de vue nutritionnel, par rapport aux autres boissons végétales, c’est l’une des plus riches en protéines ». Un autre avantage de ce type de boisson est qu’il fournit des phytoestrogènes. « Les isoflavones dont il est riche sont similaires aux hormones féminines oestrogènes et aident, notamment à la ménopause, à contrer les bouffées de chaleur et autres maux et troubles liés aux variations hormonales ». Le lait de soja peut être consommé au petit-déjeuner ou en collation, même par les personnes souffrant de problèmes d’anémie. «Comparé au lait de vache, il a une teneur en fer plus élevée. L’idéal est de toujours l’associer à des aliments riches en acide ascorbique comme les fruits de saison qui augmentent son assimilation. Cette boisson, en revanche, est déconseillée aux personnes souffrant de calculs rénaux car elle est riche en oxalates, dont l’excès peut aggraver le trouble. Le soja contient également des substances comme la génistéine qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne notamment en présence de pathologies affectant cet organe ».
Contrecarre le cholestérol
La boisson communément appelée lait de soja est également utile pour ceux qui ont besoin de contrôler leur cholestérol. «Par rapport aux autres boissons végétales, elle contient plus de graisses polyinsaturées Oméga 3, donc saines, qui aident à élever les niveaux de « bons » (HDL) et à abaisser les mauvais (LDL). Il apporte ensuite des vitamines à action antioxydante telles que les vitamines A et E qui, associées aux phytostérols, diminuent le risque cardiovasculaire, à condition qu’elles soient toujours incluses dans une alimentation saine et équilibrée ».
