L’alimentation du futur : l’expert parle de la table en 2050

L'alimentation du futur : l'expert parle de la table en 2050

«Oui, parce que nous sommes conscients que il y aura de moins en moins d’eau et de terre à cultiver. En l’absence de ressources, ces modes de production, qui ne demandent que ce dont la plante a besoin, sont des modèles qui vont bien au-delà du bio ».

« Il existe déjà des cultures, comme les systèmes aéroponiques et hydroponiques développés pour être aseptiques, où l’homme ne peut pas entrer car ils représentent un élément contaminant. Les plantes ne poussent qu’avec de la lumière, de l’eau et les nutriments nécessaires ».

« Non, si vous le transportez dans des environnements désertiques et urbains ou dans des situations extraterrestres : vous pensez déjà à l’espace. Aujourd’hui on parle de jardins sous-marins en Italie bien sûr, mais au Japon ils sont utilisés depuis quarante ans : c’est un prélude à la vie sur d’autres planètes ».

« C’est un avant-goût du futur proche. C’est un prototype de ce que, pour Pads Leone, nous avons conçu pour Noël 2022, avec nos gelées à la place des fruits confits. L’innovation dans la tradition ».

«Parce que Luigi Leone était un grand innovateur de son temps. Pensez à un propriétaire de petite entreprise qui part d’un magasin et décide de servir un sucre comme digestif, le met dans des canettes rechargeables et portables, une idée très moderne. Cette boîte, qui est restée la même jusqu’à aujourd’hui, est une petite capsule dans le temps. Par ailleurs, les fameuses tablettes de sucre sont encore produites avec des machines industrielles brevetées au début du XXe siècle et sont additionnées d’extraits purement végétaux comme celui de violette, l’une des saveurs de plus en plus appréciées. Maintenant, on parle beaucoup de la cueillette et l’utilisation d’herbes sauvages dans la cuisine, mais l’avenir était déjà écrit« .