Ingrédients
- 20 crevettes de taille moyenne
- 12 abricots
- un pot de yaourt nature
- amandes avec peau
- Orange
- beurre
- vinaigre balsamique
- du sucre
- sel
Pour la recette de gambas grillées et abricots caramélisés, divisez les fruits en deux.
Faites cuire 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre; quand le sucre commence à caraméliser, ajouter les abricots en les faisant dorer sur la face concave. Au bout d’une minute, libérez la casserole et dissolvez le jus de cuisson avec un demi-verre de jus d’orange ou d’eau et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler légèrement et épaissir jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance d’une sauce.
Pour les crevettes : Retirer les têtes des coquillages, décortiquer les queues en laissant les queues
et retirer le boyau brun. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre, une dizaine de secondes sur le dos puis une dizaine de l’autre côté. Servez-les sur la sauce au vinaigre balsamique avec les abricots, les amandes effilées et quelques gouttes de yaourt. Compléter
à déguster avec des feuilles d’herbes aromatiques : nous avons choisi la mélisse.
