Lapin dans une poêle avec du hachis méditerranéen

Lapin dans une poêle avec du hachis méditerranéen
  • 1 kg de lapin en morceaux
  • 200 g de vin blanc plus un peu pour tremper les raisins secs
  • 50g de beurre
  • 20g de pignons de pin
  • 10 tomates séchées
  • câpres dessalées
  • olives Taggiasca dénoyautées
  • raisins secs
  • laurier
  • Romarin
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Pour la recette du lapin à la poêle au hachis méditerranéen, réhydrater 2 cuillères à soupe de raisins secs dans du vin blanc pendant au moins dix minutes. Placez le lapin dans une grande poêle voilée d’huile, assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre et faites-le revenir à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le beurre et après 3-5 minutes mouillé avec 80-100 g de vin, laisser évaporer quelques minutes.
Ajouter le reste du vin, baisser le feu à doux, couvrir et cuire 20-25 minutes avec le romarin et les feuilles de laurier. Mouiller, si besoin, avec une louche d’eau et compléter
cuisson dans 10-15 minutes supplémentaires. Hachez pas trop finement 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe d’olives Taggiasca, des raisins secs pressés et des tomates séchées.
Mélanger en ajoutant un filet d’huile et de pignons de pin. Éteindre le feu, ajouter les câpres hachées au lapin, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.