Parmi les plats les plus appréciés des Italiens, en plus de la garniture classique à la sauce à la viande et à la béchamel, vous pourrez vous adonner à des variations saisonnières tout aussi appétissantes. Voici quelques recettes
L’automne est une saison très généreuse. Même si l’heure de l’hibernation approche pour la nature, le marché est toujours aussi riche en couleurs et en senteurs. Du citrouille à châtaignes, de un radis à la champignons, il existe de nombreux premiers fruits avec lesquels vous pourrez vous faire plaisir en cuisine. Une autre façon d’améliorer ces ingrédients est de les transformer en garnitures appétissantes lasagne d’automne. Voici quelques recettes à essayer.
Lasagne d’automne au ragoût de champignons et scamorza
Quand les dieux sont trouvés champignons ferme et parfumée, mieux vaut en profiter. Bruni dans la casserole devenir un excellent substitut à la sauce à la viande. Pour le farci pour six personnes, il faut 400 grammes de champignons mixte, y compris je cèpes, 300 grammes de scamorza fumé, 50 grammes de Parmesan, Ail, Huile d’olive vierge extra, Noix de muscade, sel Et poivre. Vous devez d’abord préparer le pâtes fraîches: verser 400 grammes de Farine, créer une fontaine, ajouter quatre Oeuf et incorporez-les lentement. Pétrir vigoureusement la pâte pendant une dizaine de minutes, la laisser reposer une demi-heure enveloppée de film alimentaire, puis obtenir le pâte feuilletée. Ensuite, nous passons à Rembourrage. Dans une casserole versez lehuile, faire revenir une gousse de Ail et retirez-le avant d’ajouter le champignons nettoyé et coupé en bandes. Saler et poivrer et cuire quelques minutes. Prenez les 2/3 des champignons, hachez-les et réservez le reste. Une fois la béchamel, versez une couche dans une casserole, placez le pâte feuilletée blanchis dans de l’eau bouillante salée, versez une autre couche de béchamel, les champignons et recouvrez de scamorza fumé couper en fines tranches. Procéder jusqu’au bord et garnir la dernière couche avec le champignons entiers et une pincée de parmesan râpé. Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Radicchio, châtaignes et speck
Un radis Et châtaignes sont deux ingrédients typiquement automnaux. Aromatisé avec le grain devenir un garniture parfaite pour les lasagnes. Dans ce cas la béchamel est remplacée par une la crème de marrons. Les doses pour la garniture sont de 300 grammes de grain, 50 grammes de Parmesan râpé, 600 grammes de châtaignes (cuit et épluché), 500 ml de Le Lait tout, 700 grammes de un radis, une échalote, un demi-verre de vin blanc, noix muscat, Huile d’olive vierge extra, sel Et poivre. Dans une poêle, après avoir fait revenir l’échalote hachée, ajoutez la radicchio coupé en lanières, déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser sécher une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mettez une casserole avec le Le Lait aromatisé à la muscade. Quand ça bout, ajoutez le pulpe de châtaigne passé au moulin à légumes. Cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. À ce stade, composez les lasagnes dans une casserole, en commençant par une couche de la crème de marrons, puis l’un des pâte feuilletée déjà blanchi dans de l’eau bouillante salée, puis à nouveau le crème, les un radis et cela grain. Sur la dernière couche, ajoutez également le parmesan râpé et enfournez à 220°C pendant 30 minutes.
Potiron et béchamel au gorgonzola
La reine incontestée de cette saison reste là citrouille, qui ne pouvait manquer de se retrouver dans une recette de lasagne d’automne. Six personnes ont besoin de 600 grammes de citrouille déjà propre, 600 grammes de béchamel, 100 grammes de Parmesan râpé, 200 grammes de gorgonzola, une oignon, Huile d’olive vierge extra, noix muscat Et poivre. Coupez le potiron en fines tranches et faites-le revenir dans une poêle dans l’huile et l’oignon. Préparer la béchamel et, une fois cuit ajouter le gorgozola coupé en petits morceaux en mélangeant le tout. À ce stade, composez les lasagnes. Dans une casserole, créez une première couche de béchamel au gorgonzola, Poser le pâte feuilletée blanchis à l’eau bouillante salée, répartissez-les uniformément la citrouille, saupoudrer de Parmesan et versez encore deux louches de béchamel. Continuez ainsi jusqu’au bord du moule. Enfourner à 200°C pendant 35/40 minutes.
