« En ce qui nous concerne, nous cultivons strictement en bio, nous irriguons principalement avec de la micro-irrigation et nous essayons de tirer le meilleur parti de l’eau de pluie. De plus, nous prenons soin de la « vie » du sol à tous les niveaux, nous semons des graminées améliorantes et fixatrices d’azote, tandis que dans les terres non cultivées nous pratiquons le reboisement visant à protéger la biodiversité. Afin de ne pas consommer plus d’eau que nous n’en avons, nous cultivons également l’olivier, dont les besoins en eau sont bien inférieurs à ceux des agrumes et des avocats.
Alors oui, il existe des alternatives durables, il suffit de les appliquer localement en fonction du lieu et du microclimat. Poursuivre aveuglément la rentabilité générée par des « effets de mode » (parfois éphémères) sans tenir compte ni des coûts de gestion, ni des risques de production ou de l’impact environnemental de certaines cultures, jusqu’aux cas extrêmes de la monoculture, risque toujours de créer de graves déséquilibres, non seulement environnemental, mais aussi socio-économique. Agissant avec bon sens, l’avocat pourrait encore être une excellente opportunité pour relancer l’économie agricole sicilienne, perpétuellement en crise, contribuant à réduire la demande vers les pays tropicaux dont les critères de protection de l’environnement sont loin de nos standards (au-delà de nos yeux) » .