Nous sommes allés dans un laboratoire artisanal pour découvrir comment la crème glacée est fabriquée. Voici quelques secrets pour le faire facilement à la maison

Nous voilà! L’été est arrivé et l’envie de crème glacée il peut être déclenché. Pour le faire à notre manière, nous sommes allés à la source, découvrir le métier de glacier dans un petit laboratoire milanais. Pour essayer d’apprendre à connaître un métier, le moyen le plus efficace est d’en faire l’expérience par soi-même.

Pour cette raison je suis allé préparer les glaces dans le laboratoire du glacier Gusto 17 à Milan. Une expérience instructive et très sucrée…

Le biscuit glace maison, simple et rapide

Si vous n’avez pas la possibilité de faire de la crème glacée vous-même à la maison, vous pouvez essayer de la servir différemment. Pour faire comme nous, il te faudra des dieux biscuits ronds et larges (le nôtre avait aussi des pépites de chocolat dans la pâte), la glace de votre parfum préféré (nous avons utilisé de la stracciatella et du caramel salé) et quelques plusieurs moules en silicone du même diamètre que les biscuits.

Asseyez-vous un premier tour de biscuits sur le fond des moules : placez le biscuit « ventre en haut », ainsi le beau côté restera à l’extérieur.

Distribuer glace à l’aide d’une spatule en acier ou en silicone : appuyez doucement et plusieurs fois pour ne pas laisser de trous. Cette opération doit se faire avec une certaine vitesse car la crème glacée, pour être transformée, doit déjà être molle.