Le brocoli poché, l’accompagnement sicilien qui vous chouchoute en hiver

La Cucina Italiana

Du nord au sud, la cuisine du pays ne fait pas exception : elle est toujours délicieuse. La cuisine sicilienne, par exemple, offre de nombreuses idées pour préparer des légumes délicieux et succulents. La recette d’aujourd’hui est ancienne, transmise de génération en génération, simple mais très savoureuse. En dialecte, on l’appelle « rocculu affucatu », brocoli poché sicilien, et le parfum que dégage la cuisine dans la cuisine est indubitable. À Catane, les gens se préparent pour les vacances de Noël, mais pas seulement. C’est utilisé en accompagnement, comme deuxième plat végétarien et comme condiment pour les pâtes. Ou comme garniture pour la célèbre « Schiacciata sicilienne ». Chaque femme ajoute un peu à la recette officielle secret de famille. Ce qui est sûr, c’est que pour le préparer, il ne manque généralement pas de toma (appelé tuma), qui est un fromage sicilien typiqueolives noires, vin rouge.

La recette du brocoli poché

Prenez un morceau de brocoli, lavez-le et divisez-le en fleurons. Épluchez deux oignons moyens et émincez-les, coupez la toma en fines tranches. Si vous ne trouvez pas ce fromage, vous pouvez en utiliser un à pâte molle. Au fond d’une casserole, déposez une couche de brocoli, salez, poivrez, un couche d’oignon, enfin un de fromage. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrir d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis mettre le couvercle et cuire. feu doux pendant 10 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez le olives noires, immédiatement après un bon verre de vin rouge. Ils seront parfaits vins locaux issus de vignes siciliennes : Néron d’Avola, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio. Laisser évaporer et cuire 25 minutes. Le brocoli poché est délicieux tiède ou froid. Évitez donc de le servir s’il est encore trop chaud. Naturellement, d’une famille à l’autre, il existe des variations qui impliquentajout d’anchois ou des morceaux de saucisse. Tout ce que tu dois faire est expérimenter.