La création officielle du Consortium pour la protection de Cantuccini Toscani IGP marque une évolution significative. Cette transformation est le fruit d’AssoCantuccini, une association fondée initialement par seulement neuf entreprises de confiserie toscanes en 2011, qui compte aujourd’hui 21 membres. Lors de la réunion inaugurale du Consortium, où toutes les entreprises participantes sont des producteurs reconnus du célèbre Biscuits toscans aux amandesDaniele Scapigliati a été nommé président, tandis que Giovanni Belli assume le rôle de vice-président.

La formation de ce Consortium de Protection permet à l’organisme nouvellement créé de accéder à un financement public pour la promotion de Cantuccini, tant au niveau national qu’international. Il renforce également son autorité dans la lutte contrefaçon et imitation des produits.

DES VENTES À L’EXPORTATION EN HAUSSE

Production les données, divulguées par Assocantuccini il y a quelques mois pour l’année 2022, montrent un Baisse de 12,7% par rapport à 2021, ce qui donne lieu à un volume de production certifié de 3 597 tonnes. Ce déclin doit cependant être considéré dans le contexte d’une trajectoire de croissance remontant à 2016.

Au cours des années précédentes, le part des exportations est passée de 37 % à 50 %, grâce à une stratégie qui a exploré des marchés et obtenu de nouveaux clients. Malgré la baisse globale de la production, les exportations ont continué de gagner du terrain, augmentant leur part à 52% en 2022, avec une baisse notable forte hausse des ventes vers les pays tiers, passant de 9% à 14%. Cette croissance a été principalement alimentée par États-Unis et Suisse.