Pour Prosciutto de Parme AOPle début de 2024 marque le début d’une nouvelle initiative de régulation de l’offre, décrivant les volumes de production du secteur au cours des trois prochaines années. Ce plan stratégique détermine le niveau de production optimal des jambons de Parme, en tenant compte de la demande de produits et en allouant quotas de production spécifiques aux entreprises individuelles.
Alessandro Utini, Président de le protection Consortiumsouligne, «Depuis plusieurs années, nous traversons des paysages macroéconomiques et géopolitiques imprévisibles et très dynamiques, mettant continuellement à l’épreuve la résilience de nos entités de production. Les producteurs sont confrontés à des hausses de coûts sans précédent et à un approvisionnement limité en matières premières, aggravés par les problèmes de santé animale. Dans le même temps, les consommateurs, aux prises avec l’inflation, se sont tournés vers la charcuterie générique et plus économique. Dans ce contexte, le plan de régulation de l’offre apparaît comme un outil d’importance stratégique.»
Le plan devrait rester en vigueur jusqu’à la fin de 2026. Pour renforcer efficacement les niveaux de production, le rôle central du développement des marchés étrangers ne peut être surestimé. L’importance de Prosciutto di Parma AOP sur les marchés étrangers, notamment aux États-Unis, s’intensifie. Actuellement, le Consortium participe activement avec son stand au Winter Fancy Food Show 2024 à Las Vegas.
© Tous droits réservés
