Du 21 octobre au 18 novembre, restaurants affiliés à la Fédération des Chefs Italiens en Belgique, en France et en Allemagne ont mis à l’épreuve leurs prouesses culinaires dans un concours international célébrer Provolone Valpadana AOP. L’initiative, menée par le Consortium pour ce fromage typiquement italien, fait partie du « Provolone Valpadana AOP : La saveur de la tradition, une excellence culinaire » projetmaintenant dans sa deuxième édition. Plus de 60 restaurants proposent des plats inventifs et savoureux à base de Provolone Valpadana AOP, une marque du patrimoine fromager italien.
Deux chefs italiens se sont distingués parmi 20 concurrents pour leur utilisation inventive du Provolone : Fabio Merra de « Mood » et Raffaele Rea de « Ardoise by Raf », dont les recettes, célébrées pour leur originalité et leur maîtrise, leur ont valu une place en finale.
Après la France, la compétition s’est déplacée vers Allemagne le 11 novembre, où Antonio Locoselli de « Locoselli » et Antonio Giannetti de « Acquarello » sont sortis vainqueurs à Steinfurt. Le troisième tour aura lieu à Belgique le 17 novembre.
Le concours culminera le 18 novembre au Palais d’Afrique de Bruxelles, lors de la neuvième Semaine de la cuisine italienne dans le mondeorganisé par l’Association des Chefs Italiens en Belgique sous la direction du chef Pino Nacci. Lors de cet événement final, six chefs de France, d’Allemagne et de Belgique présenteront la polyvalence du Provolone Valpadana AOP, en compétition pour le grand prix qui couronnera le projet en termes de saveur.
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