Le croissant le plus cher du monde (dédié à San Gennaro) fait du bien

La Cucina Italiana

À Naples, c’est devenu un rituel de célébrer San Gennaro (aussi) avec «le croissant le plus cher du monde». Un dessert au nom évocateur – il s’appelle «O’ Miraculo», comme celui que tout le monde attend avec la dissolution de son sang – qui coûte cher 25 euros. Le pâtissier le prépare chaque année à l’approche du jour qui célèbre la fête patronale (19 septembre). Rocco Cannavino.

Où manger le croissant miracle

Il fallait faire la queue pour y goûter : j’y suis à peine 40 pièces, déjà commandable dans les pâtisseries de Cannavino, c’est-à-dire Magasin Zio Rocco Lab à Naples (vico Polveriera 27) et à Pomigliano d’Arco (via Roma 161). Cela vaut aussi le coup, car d’une certaine manière, le croissant le plus cher du monde fait vraiment le miracle cette année. Peut-être aussi à cause d’une certaine polémique suscitée ces dernières années par certains utilisateurs des réseaux sociaux à propos du prix pas vraiment populaire comme celui de San Gennaro, à partir de cette année, les bénéfices du croissant Cannavino seront reversés à l’organisation à but non lucratif Tabita qui soutient les personnes contraintes de vivre. dans des conditions de pauvreté et de difficultés sociales.

Comment est fabriqué le croissant le plus cher du monde

Le prix est en quelque sorte supérieur à la moyenne mais il se justifie par le fait que ce n’est pas un croissant comme les autres : « O’ miraculo » est fait avec Feuilleté d’Ischia au chocolat noir criollo 80% associé à une pâte briochée au jus de framboise sauvage. Il contient également un cœur de crème de lait de bufflonne et de vanille de Madagascar farci de framboises sauvages au poivre rose et d’une pincée de compote de Pellecchiella du Vésuve (un abricot très prisé). Et ce n’est pas tout : en surface se trouvent des poudres de réglisse calabraise pure (après tout, San Gennaro avait des origines calabraises), feuilles et flocons d’or pur 24 carats qui – à notre avis – font un pendentif avec la légendaire statue du saint au « visage jaune », c’est-à-dire tout doré.

La boîte est conforme au contenu : reproduit le sanctuaire du sang de San Gennaroavec les mêmes couleurs que le dessert, et est une création artisanale de l’artisan Salvatore Imbimbo.

Plats typiques dédiés à San Gennaro

Désormais à Naples, il y a ceux qui l’attendent : « O’ Miraculo » a été présenté en 2021 à l’occasion d’un concours, et il a eu un tel succès qu’il fait désormais partie à juste titre des friandises typiques dédiées au saint. Si vous ne pouvez vraiment pas le commander, consolez-vous – pour ainsi dire – avec une assiette de spaghetti : Le Spaghettis Gennaroqui figuraient également parmi les favoris de Totò.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.