Le « doggy bag » est-il obligatoire au restaurant ?

La Cucina Italiana

La lutte contre le gaspillage alimentaire selon le politique passe aussi « sac pour chien »: l’assiette des restes du restaurant est en passe de devenir le sujet d’une proposition de loi. Forza Italia, premier signataire, le présentera à la presse le 10 janvier Giandiego Gattadéputé et chef national du Département de la Pêche et de l’Aquaculture de son parti, en compagnie du président des députés de Forza Italia Paolo Barelli. Le titre de la proposition est « Doggy bag obligatoire ».

« L’objectif de la loi proposée est de contribuer à lutter contre le gaspillage alimentaire, l’un des objectifs fixés dans l’Agenda 2030 de l’ONU. En Italie, selon les données de la Fondation Bdfn, chacun de nous gaspille 65 kg de nourriture par habitant et par an, en raison de comportements de consommation incorrects, à la maison et au restaurant», a expliqué Giandiego Gatta. «La pratique du Doggy Bag est utilisée depuis quelques temps aux USA, en Europe elle est déjà obligatoire en France et en Espagne. L’introduire en Italie aussi serait non seulement un acte de bon sens qui contribuerait à lutter contre le gaspillage alimentaire, mais aurait également un objectif social et solidaire et c’est l’objectif de mon projet de loi.

À quoi ressemblera le doggy bag obligatoire ?

Les détails de la proposition seront illustrés lors de la phase de présentation, donc d’ici là nous ne saurons pas exactement ce qu’impliquera le doggy bag obligatoire. Par exemple, cela concernera-t-il uniquement les restaurants ou également les bars et pizzerias ? À quoi devrait-il ressembler ? Ou plutôt, quelque chose changera-t-il par rapport aux doggy bag que nous connaissons actuellement ?

Qui a inventé le doggy bag

Parce que le doggy bag existe depuis longtemps et pour être précis depuis les années 40, lorsque Dan Stamplerpropriétaire d’un steakhouse à New York, a pensé à un sac de restes que ses clients pourraient demander sous prétexte de les apporter à leur chien, pour ne pas les embarrasser.

Que signifie le Doggy Bag ?

D’où le nom et le terme « chien », qui fait penser au chien (dog en anglais signifie chien), même si cela n’a rien à voir. À moins que vous souhaitiez vraiment donner des restes à votre chien. Ce qui n’est d’ailleurs pas toujours une bonne idée, car il est préférable pour les amis à quatre pattes de ne pas manger divers aliments destinés aux humains. Mais c’est une autre histoire.

L’habitude du doggy bag dans le monde

Le fait est que l’idée du restaurateur new-yorkais est devenue très populaire et que la pratique a commencé à se répandre dans le monde entier, comme une habitude consolidée, même parmi les VIP. Mémorable le moment où Michael Obamaen visite à Rome, après un déjeuner de plats typiques au restaurant ‘I maccheroni’, a demandé le doggy bag pour y mettre restes de carbonara, amatriciana & co.

Italiens et restes

Même en Italie, nous avons pris l’habitude de demander un doggy bag, et il n’est en effet pas rare que les restaurateurs eux-mêmes demandent si nous voulons emporter les restes, mais il nous reste encore un peu de chemin à parcourir. Selon la dernière enquête sur le sujet menée par Coldiretti/Ixe (qui remonte à 2022), ils sont seuls 4 Italiens sur 10 (39 %) rapportent à la maison ce qui reste après un repas au restaurant. Un pourcentage qui a augmenté au fil des années mais qui ne nous met pas à égalité avec les autres pays. La raison? La même analyse dit que 12% estiment que le doggy bag est grossier, pauvre et vulgaire ou ont en tout cas honte de le demander.

De nouvelles habitudes avec la nouvelle loi

Avec l’obligation, nous n’aurons aucune excuse : rien n’est laissé de côté et tout est emporté. Et si pour nous clients, peut-être, ce sera une façon d’apprendre à commander uniquement ce que l’on a réellement envie de manger, pour les restaurateurs ça pourrait être un mal de tête. En attendant de connaître les détails de la loi proposée, nombreux sont ceux qui se posent des questions sur les coûts : Et si, pour ne pas gaspiller de nourriture, il fallait dépenser davantage en termes d’argent et de ressources en contenants anti-gaspillage ?

Autres articles de La Cucina Italiana qui pourraient vous intéresser :

Recyclage des restes de pâtes : les meilleures recettes
Recettes traditionnelles recyclées
Gaspillage alimentaire : les données
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.