L’avenir qui nous attend
Bienvenue et bienvenue dans ce voyage idéal à travers nos différences et particularités, les mêmes qui font de nous le plus beau pays du monde. Un événement numérique ouvert à tous dans lequel nous parlons de valorisation du territoire à travers de nouvelles expériences culturelles et de tourisme gastronomique et œnologique, de nouvelles habitudes visant à impliquer un public de plus en plus averti, mais aussi d’ingrédients et du patrimoine le plus précieux : notre biodiversité, unique en Europe pour sa richesse.
Et puis, bien sûr, la durabilité, une valeur que les entreprises italiennes représentent parfaitement. Que signifie être durable aujourd’hui ? Quelle est l’importance de la supply chain ? Telles sont les questions auxquelles nous tenterons de répondre. Et comme conclusion naturelle, nous aborderons les nouvelles formes de consommation et les modes de vie contemporains, issus du dialogue entre l’agriculture et l’économie, la consommation et la grande distribution. Comment et ce que nous mangerons et boirons à l’avenir sont des actions qui interagissent profondément avec une manière de faire des affaires plus éthique, plus responsable et plus saine.
Il y a trois événements que La Cucina Italiana prévoit de promouvoir le projet de l’UNESCO, en collaboration avec les entreprises qui ont choisi de nous suivre sur le chemin entrepris pour soutenir la candidature de la « cuisine familiale italienne » comme patrimoine immatériel. La première, qui s’est tenue le 19 mai, a combiné moments de conversation et d’échanges directs avec des producteurs, des experts en analyse sensorielle, des start-up et de jeunes entrepreneurs. Le deuxième événement, organisé le 26 septembre, réunira des chefs, des dirigeants du monde oenogastronomique et des représentants du monde culturel et au-delà, dans un moment de discussion pour parler du travail d’entreprises d’excellence de notre pays pour lesquelles produire signifie aussi faire du bien à la Planète. Lors de la troisième réunion, prévue le 15 décembre, dans un dialogue avec petits et grands producteurs, scientifiques et représentants de la grande distribution, nous aborderons, entre autres sujets, la récupération du « temps de la nature », l’influence du changement climatique sur l’agriculture et la viticulture, et l’accessibilité à la qualité des aliments.
La sixième édition du Semaine de la cuisine italienne dans le monde (célébré du 22 au 28 novembre). Le thème de cette année « Tradition et perspectives de la cuisine italienne, sensibilisation et valorisation de la durabilité alimentaire » nous a touchés de très près. Ainsi, pour partager la connaissance de l’histoire et des valeurs du patrimoine gastronomique de notre pays et pour promouvoir le projet de candidature de « la cuisine italienne faite maison » comme bien immatériel de l’UNESCO, nous nous sommes envolés pour Kazakhstan.
Nos partenaires sont Alce Nero, Conapi Mielizia, Consortium pour la protection d’Asti, Consortium pour la protection de Conegliano Valdobbiadene Docg, Gaggia Milano, Guido Berlucchi, Fidenza Village, Consorzio Franciacorta, Iper La grande i, Parma Ville de Gastronomie et Parma Food Valley , Groupe viticole Santa Margherita.
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