Panettone des grands chefs: seulement le meilleur en 2023. Ce n’est pas une faute de frappe, car seuls les meilleurs chefs ont encore fait du panettone cette année. Ou plutôt, après l’invasion du panettone ces deux dernières années, le marché du « panettone étoilé » semble avoir décliné.
À la mi-novembre, les nouvelles du panettone des chefs languissent… cette année, beaucoup ont évidemment mis le projet de côté – peut-être par manque de personnel, peut-être en raison de l’augmentation des coûts de l’énergie, d’autres ont tout simplement coupé la communication et il faut donc y aller et retrouvez un pour un, sans attendre que la recette de l’année soit communiquée aux journalistes. Le fait est que le sentiment est qu’il ne reste que les meilleurs, ou plutôt ceux qui ont fait du panettone une marque et un produit sur lequel miser, même économiquement. Dans ce cas les gammes s’élargissent, l’offre comprend aussi d’autres produits cadeaux (des livres aux chocolats) et surtout le classique ne suffit plus. Carlo Cracco fait son propre Super, d’autres en plus du lancement de la recette traditionnelle édition limitée avec des recettes uniques et présentées uniquement dans l’année en cours et des emballages encore plus raffinés.
Commandez maintenant, mangez plus tard
Le panettone artisanal a des délais courts, maximum 45 jours, et conserve encore moins sa fraîcheur et son parfum maximum. C’est pourquoi le panettone des chefs – comme les meilleurs artisans – peut être pré-commandé à partir de novembre mais sera expédié vers Noël, précisément pour garantir la plus haute qualité.
