L’histoire des produits italiens traditionnels est faite de légendes, de traces écrites dans les livres de cuisine de la maison et de chemins qui suivent les migrateurs : celui de Modène rustique fouler ce sillon.
Tout le monde à Modène se souvient des plateaux en carton remplis de carrés de ces focaccias farcies (ou pizzas couvertes, selon votre point de vue) alignées comme des petits soldats. Snack typique pour les fêtes d’anniversaire, de baptême, de communion, de confirmation.
Personne ne connaît son histoire, mais tout le monde apprécie le rustique modénais car il est substantiel et moelleux : un produit de boulangerie très courant dans les boulangeries de la ville.
Le Modène rustique est la version émilienne du parisien | La cuisine italienne
