Le trio de Salumi Piacentini AOP–Coppa Piacentina AOP, Pancetta Piacentina AOPet Salamé Piacentino AOP– incarnent la qualité haut de gamme, emblématique de L'Émilie-Romagne portefeuille diversifié de produits protégés. Au sein de l'industrie alimentaire, cette région règne en maître, bénéficiant de la première position de l'Italie en termes de valeur économique générée par ses offres AOP et IGP – un montant stupéfiant de 3,514 milliards d'euros provenant de 44 chaînes d'indications géographiques et des efforts collaboratifs de 5 952 opérateurs, comme le rapporte l'Ismea 2023. -Analyse Qualivita.
Ces estimés Salumi Piacentini AOP, ancrés dans des traditions domestiques vieilles de plusieurs siècles et conçues pour répondre aux besoins familiaux, commandent désormais un valeur de consommation de 50 millions d'euros, orchestré par plus de 77 opérateurs locaux (à compter de 2023). Le fer de lance de cette accusation est le Coppa Piacentina AOP secteur, représentant une valeur de consommation annuelle de 20 millions d’euros pour 781 tonnes de produit. Suivent de près les Pancetta Piacentina AOP secteur, avec une valeur de consommation de 11,5 millions d'euros pour 589 tonnes, et le Salamé Piacentino AOP secteur, évalué à 18,5 millions d'euros grâce à 809 tonnes, un témoignage du savoir-faire du Consortium Salumi Piacentini AOP.
Depuis sa création en 2007, le Consortium a sauvegardé avec vigilance et propulsé stratégiquement ces joyaux culinaires dans divers domaines. Depuis garantir l'intégrité du produit sur le plan italien et européen, en fournissant des conseils spécialisés en matière de gestion de la propriété intellectuelle avec un accent sur les dénominations mondiales, leurs efforts s'étendent à la promotion des trois charcuteries AOP à travers les canaux de distribution et le secteur Horeca. De plus, ils s'engagent activement auprès des consommateurs finaux à travers des initiatives promotionnelles ciblées lors de salons professionnels de premier plan, de campagnes médiatiques nationales, de galas culturels et de cours de formation professionnelle. Le Consortium favorise également la croissance des entreprises affiliées à travers son entité sur mesure : le “District alimentaire de Salumi Piacentini AOP”– qui intègre de manière transparente les éleveurs de porcs locaux avec certaines entreprises affiliées au Consortium.
Pietro Bonato, Directeur général et PDG de l'organisme de certification italien CSQA souligne leur engagement à préserver le riche héritage encapsulé dans la Coppa Piacentina AOP, la Pancetta Piacentina AOP et le Salame Piacentino AOP – des charcuteries imprégnées de traditions séculaires, chacune méticuleusement élaborée et fidèlement transmise de génération en génération.
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