Le seul et unique pudding

Le seul et unique pudding
  • 950g de lait entier
  • 450g de chocolat noir
  • 240 g de farine 0
  • 200g de beurre
  • 60g de sucre

Pour la recette The One and Only Pudding, mélanger la farine et le sucre dans un bol. Dans un autre bol versez le lait à température ambiante, puis ajoutez la farine et le sucre en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez le mélange dans une casserole, filtrez-le avec une passoire et faites-le chauffer.
Ajouter le chocolat haché et le beurre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Baisser le feu à doux et cuire en remuant pendant 3 minutes. Augmenter le feu et cuire à nouveau, en remuant constamment, jusqu’à ce que le pudding atteigne une consistance épaisse (environ 100°C).
Baisser à nouveau et cuire à nouveau, en remuant, pendant 7 minutes. Remplissez un moule à beignet antiadhésif (diamètre 26 cm) d’eau très froide pour le refroidir. Videz-le au bout de 5 minutes et séchez-le, puis versez-y le pudding et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
Couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Sortez le pudding du réfrigérateur, retirez le film plastique et placez une assiette sur le moule, puis retournez-le. Si le pudding ne sort pas du moule, plongez-le brièvement dans l’eau chaude. Servir le pudding froid, accompagné de crème fouettée au goût.
Le livre de recettes de la famille Missoni

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.