Le toast à l’avocat parfait de Damiano Carrara

La Cucina Italiana

L’toast à l’avocat Parfait? Damiano Carrara nous l’enseigne. Le célèbre pâtissier et juge du programme Bake Off Italia – Desserts au fourfondateur de Atelier Damiano Carrarede Lucques, se concentre sur un plat simple et délicieux, revisité dans une version made in Italy : uniquement de l’avocat italien (cultivé en Sicile et en Calabre) tomates cerises confites et oignon rouge caramélisé . Une idée parfaite pour un brunch, facile à préparer, mais rendu spécial par la touche du chef. Il le présente lui-même lors du lancement de Amazone fraîche; nouveau service de livraison d’épicerie le jour même Amazon.it réservé aux clients Amazon Prime.

Shopping express et conseils du chef

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Toast d’avocat avec éventail d’avocat, tomate cerise confite et oignon rouge caramélisé

Doses pour 4 personnes
  • 300 g d’oignons rouges
  • 250 g de tomates cerises
  • 50 g de cassonade
  • 12 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • 4 tranches de pain
  • 4 œufs
  • 2 avocats italiens
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre à goûter
  • beurre au goût
  • origan séché au goût
  • thym au goût
  • le zeste de lime
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
Méthode
  1. Couper coupez les tomates cerises en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
  2. Ranger de manière ordonnée, ils ne doivent pas se chevaucher, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le thym, l’origan et deux gousses d’ail pochées.
  3. Saupoudrer avec le sucre et terminer par un filet d’huile sur toutes les tomates cerises.
  4. Cuisiner dans un four statique préchauffé à 140 degrés pendant au moins 2 heures. Lorsqu’ils sont bien flétris, sortez-les du four, laissez-les reposer et réservez-les pour la fin de la recette.
  5. Tranche sonnez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le sel et une tasse d’eau.
  6. Cuisiner à feu doux sans couvercle jusqu’à ce que le sucre fonde et que les oignons soient glacés, crémeux et très tendres (environ 20 à 40 minutes).
  7. Rotation les oignons de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire. Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajoutez le vinaigre balsamique. Une fois cuit et tendre, laissez reposer et réservez.
  8. Mettre un filet d’huile dans la poêle et faites cuire l’œuf à feu doux avec le couvercle afin que la partie supérieure puisse également cuire. Une fois doré, réservez.
    Dans la même poêle, faites dorer la tranche de pain de mie des deux côtés avec un filet d’huile d’olive extra vierge et commencez à assembler les toasts à l’avocat.
  9. Lieu l’œuf au plat sur la tranche de pain.
  10. Couper un demi-avocat tranché très finement et disposez-les en éventail sur l’œuf.
  11. Organiser garnir l’avocat d’oignons caramélisés (la quantité varie selon les goûts) et enfin décorer le tout de tomates cerises confites.
  12. Fin le plat avec une pincée de sel, un filet d’huile, du poivre noir et du zeste de citron vert.