Le tour du monde autour de Piazza Fiume : le centre de la gastronomie romaine

Le tour du monde autour de Piazza Fiume : le centre de la gastronomie romaine

De l’arabe au coréen, en passant par le danois, sans oublier les restaurants plus classiques et les pizzerias primées. Le centre de la gastronomie romaine est à deux pas de la brèche de la Porta Pia, dans le quartier Piazza Fiume

Des livres d’histoire aux guides gastronomiques et œnologiques. S’il est une porte d’où commence la conquête de Rome, notamment pour de nombreux restaurants ethniques, c’est bien la Piazza Fiume, à deux pas de cette Porta Pia de la célèbre brèche. Qu’il s’agisse des souvenirs du Risorgimento ou de l’heureuse concentration gastronomique, Piazza Fiume est une zone touristique, mais pas trop. Outre la célèbre Porta Pia, elle possède un siège social Rinascente (bien que désormais toute l’attention se concentre sur le nouveau siège social de via del Tritone), mais surtout une proximité stratégique avec de nombreux pôles d’attraction : gare Termini, via Veneto, via Nomentana et le quartier Coppedè, le quartier Parioli. Le seul défaut est le stationnement, qui est presque impossible surtout le soir, mais les transports en commun ne manquent pas qui relient le terminus voisin via XX Settembre (date de la brèche) ou l’arrêt le plus proche via Nomentana, juste passé Porta Pia. Note de l’auteur : l’ordre est simplement alphabétique.

Galbi – le coréen

Que veut dire « Galbi » ? C’est le nom d’un plat typiquement coréen préparé pour célébrer les fêtes de famille. L’intention de ce restaurant coréen avec barbecue est précisément de redécouvrir les plats familiers et la cuisine réconfortante du pays asiatique, dans un environnement moderne et minimal, jeune et agréable. Au déjeuner il y a les coffrets Galbi pour une pause complète, des entrées aux desserts, le week-end un apéritif est offert, avec des cocktails et des tapas coréens en combinaison, le soir le menu va des plats du grill aux nouilles, en passant par les salades . Pas sans l’incontournable kimchi.

Hippocrate – le grec

Dans le voyage intercontinental de Piazza Fiume, le restaurant grec ne pouvait pas manquer, représentant des cultures qui nous ressemblent un peu plus. Ils viennent de l’île de Kos et ont apporté dans leur valise un livre de recettes de plats de leur pays et d’un goût méditerranéen reconnaissable. Dolmadas, moussaka, souvlaki : il ne manque pas une pierre angulaire de la cuisine hellénique. Le défi est de tous les goûter.

Sushi Sun – les Japonais

Avis de non-responsabilité : il s’agit d’un tout ce que vous pouvez manger, mais d’un niveau décent. Et surtout c’est une expérience, car voici les fameux serveurs-robots qui vous apportent la nourriture à table. Commandé à la tablette, la carte est large et variée, beaucoup de propositions de sushis et quelques digressions sur la cuisine orientale en général. Le service est toujours rapide et efficace, grâce aux robots.

Kebab – le Moyen-Orient

Nomen omen, précurseur des kebabs de Rome, également connu pour être la référence de la communauté arabe. Il a toujours été une destination pour les amateurs de cuisine du Moyen-Orient, qui y trouvent pitié. Quelques jours par semaine, il prépare également des brochettes de poisson, mais en général, la meilleure est celle au poulet. On y trouve également plusieurs plats de la tradition moyen-orientale, comme le savoureux couscous. Pour ceux qui choisissent le kebab à emporter, un gobelet en plastique stratégique sur lequel est posé le rouleau évite l’inévitable goutte d’huile qui tombe sur la chemise.

Smor – le Viking

Le quota nordique qui, jusqu’à il y a quelques années, manquait à Rome, à l’exclusion des boulettes de viande congelées d’Ikea. Smor signifie beurre, qui est généralement associé au Brod (pain) et donne naissance au Smørrebrød, qui est à la base du concept, ainsi qu’au chariot de viandes bouillies à manger dans le sandwich ou l’assiette, pour un parfait style viking dîner.

Berberè – la pizzeria

Le format primé des pizzerias de Matteo Aloe a réussi en peu de temps à conquérir une place au cœur des gastronomes de la capitale, après avoir fait des étincelles dans toutes les villes où il a ouvert (à commencer par Bologne où le projet a été né) . Pizza à la pâte parfaite, juste à la bonne hauteur et croustillante, mais pas trop. Elle a seulement le défaut de ne pouvoir être classée ni en pizza napolitaine ni en pizza romaine : c’est la pizza de Matteo et c’est tout. Et peut-être l’a-t-on aussi aimé pour cette particularité, ainsi que pour la sélection rigoureuse des matières premières et des condiments qui vont avec.

Stefano – la glace

La glace vient directement des collines bolonaises, où Stefano Roccamo, maître glacier aux trois cornets Gambero Rosso, travaille personnellement toute la production, strictement en mode 100% biologique. Pour les crèmes, il utilise le même lait choisi par le consortium Parmigiano Reggiano, mais en général Stefino’s est une crème glacée inclusive, car elle a des goûts adaptés à toutes les intolérances et régimes hypoglycémiques, mais plaît également aux enfants, qui trouvent ici les saveurs les plus gourmandes. .

Faro – le café de spécialité

La récompense est Luminari del caffè et ce n’est pas un hasard, étant donné que les gars de Faro ont précisément contribué à allumer le phare proverbial sur la question du café à Rome. Ils ont été parmi les précurseurs de la spécialité dans la capitale, conquérant fermement la position avec leurs sélections italiennes et étrangères. De plus, l’offre est complétée par de délicieuses friandises sucrées et salées qui ramènent, pour boire les meilleurs cafés de la ville, mais aussi s’offrir, par exemple, un Marylin, Maritozzo au chocolat et craquelin de café, fourré à la crème de mascarpone.

Chinappi – le restaurant de poisson

C’est l’un des points de référence pour manger du bon poisson à Rome. Les prix ne sont pas très bas, mais ils sont bien proportionnés à l’excellente offre de poisson frais et de qualité, qui vient principalement de Formia, où la famille Chinappi possède un autre restaurant. Peu de manipulations pour respecter pleinement la matière première et une attention qui se reflète également dans le « calendrier du poisson », avec des dîners dédiés aux différents protagonistes de la mer, selon les saisons.

Pro Loco Pinciano – pizzeria et trattoria romaine

Pro Loco Pinciano est le juste équilibre entre pizzeria à la romaine, gastronomie et trattoria, avec une pizza savoureuse, avec une pâte très digeste et avec des garnitures fabriquées dans le Latium. Toujours dans Pro Loco Pinciano, il y a la main de Vincenzo Mancino, patron et créateur de Dol, la marque qui caractérise la sélection de produits avec l’appellation d’origine du Latium. C’est précisément de Rome et de sa province qu’arrivent les charcuteries et les fromages qui se démarquent sur le comptoir de la gastronomie, tandis que les recettes qui viennent de la cuisine sont tirées du répertoire du Latium.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.