Le vin augmenter le glycémie? Siroter un verre de vin rouge ou se régaler d’un verre de vin blanc en bonne compagnie est un plaisir indispensable pour beaucoup à table. Mais ceux qui ont des problèmes d’hyperglycémie, de diabète ou ceux qui veulent simplement maintenir une glycémie basse se demandent souvent si la consommation de vin peut influencer les valeurs glycémiques, favorisant une augmentation. Pour clarifier, nous avons posé la question au médecin Valentina Spuntarellibiologiste nutritionniste au Hôpital San Pier Damiano de Faenza. Alors, est-il vrai que le vin augmente la glycémie ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Le vin fait-il monter la glycémie, vrai ou faux ?
« Le vin n’augmente pas directement la glycémie, mais sa consommation est associée à un plus grand risque pour la santé en général », explique la nutritionniste Valentina Spuntarelli. «Depuis 1988, les boissons alcoolisées sont classées par la Extension du CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) dans le groupe 1, elles font donc partie des substances certainement cancérigènes pour l’homme. Plus récemment, l’éthanol, qui est leur principal constituant, et son métabolite, l’acétaldéhyde, ont également été classés par le CIRC dans le groupe 1, ils sont donc eux aussi certainement cancérigènes pour l’homme. Selon les estimations, environ 4% des cancers dans le monde sont causés par la consommation d’alcool, ce qui augmente le risque d’apparition de différents types de cancers pouvant toucher, par exemple, les voies aéro-digestives supérieures, le foie, le colorectal et le sein ».
Ce que disent les études
«En ce qui concerne l’influence de la consommation de vin sur la glycémie, les résultats d’un étude publié dans la revue Journal américain de nutrition clinique suggèrent qu’une consommation modérée de boissons alcoolisées réduit la glycémie postprandiale de 16 à 37 % en raison de la capacité de l’éthanol à inhiber le processus de gluconéogenèse et de production hépatique de glucose. De plus, de toutes les boissons alcoolisées, celle qui a provoqué la plus forte diminution de la glycémie post-prandiale est le vin. Cela est dû au fait que l’acidité de cette boisson peut ralentir la vidange gastrique et que les composants spécifiques qu’elle contient peuvent inhiber l’activité de l’alpha-amylase ou de l’alpha-glucosidase et, par conséquent, peuvent ralentir la vitesse de digestion de l’amidon ».
Préférez-vous le vin rouge ou le vin blanc ?
«Se référant aux tableaux de composition des aliments de la Conseil pour la recherche agricole et l’analyse économique agricole les sucres sont présents à l’état de traces aussi bien dans le vin blanc que dans le vin rouge » précise l’expert. « La différence substantielle entre ces deux types de vins ne réside pas tant dans la quantité de sucres qu’ils contiennent, mais dans la présence de polyphénols dans le vin rouge, on retrouve notamment le resvératrol, connu pour avoir de nombreux effets positifs sur la santé. A travers un étude menée sur des modèles animaux et des sujets diabétiques, il a été constaté que ce composé améliore l’homéostasie du glucose, diminue la résistance à l’insuline, protège les cellules bêta pancréatiques, améliore la sécrétion d’insuline et améliore les troubles métaboliques. Ainsi, concernant la corrélation entre le vin et la glycémie, même si le resvératrol présent dans le vin rouge a des effets positifs sur le contrôle glycémique, il convient en tout cas de préciser que ce composé peut également être introduit par les fruits et légumes en plus grande quantité et que de grandes quantités de boisson alcoolisée d’avoir un apport important de cette molécule bioactive au détriment de la santé ».
Quelle quantité de vin consommer
« En référence à Lignes directrices pour une alimentation saine de CREA, en réalité il n’y a pas de dose seuil de vin à prendre pour éviter d’augmenter la glycémie, mais il est plutôt défini, en général, comme à faible risque, la consommation de moins de 10 grammes d’alcool par jour pour les femmes adultes et les personnes âgées et moins de 20 grammes par jour pour les hommes adultes, soit par exemple un verre de vin par jour pour les femmes adultes et les personnes âgées et 2 pour les hommes adultes ».
