Légumes d’été : quoi apporter à table et comment le préparer

L’été est sur nous et la chaleur et le soleil font mûrir beaucoup des légumes qui nous permettent d’apporter à la table toutes les couleurs de méditerranéen: concombres, courgettes, fleurs de courgettes, tomates, aubergines et poivrons ne sont que quelques-uns des légumes de saison dont nous pouvons profiter pendant cette période. Grâce à leur polyvalence, ces aliments nous permettent de réaliser de nombreux plats, et puis n’oublions pas que nous pouvons aussi préparer conserves, pour en profiter toute l’année.

Comment cuisiner les légumes d’été

Vous aimez les recettes traditionnelles ou vous aimez aussi expérimenter ? En tout cas, voici de nombreuses idées pour cuisiner les légumes d’été.

Concombres en salade, mais aussi farcis

Riche en eau, vitamines et minéraux, je concombres elles sont légères, rafraîchissantes et purifiantes. Ils sont les protagonistes de salades d’été avec d’autres légumes de saison : dégustez-les dans leSalade de melon et concombre avec soupe de céleri, Salade de concombre, fenouil au beurre et poivrons paprika, Tomates et concombres avec avocat et mozzarella.

Avec le yaourt grec, ils forment le célèbre Sauce tzatziki, mais essayez-les aussi dans celui-ci Crème d’avocat et de concombre ou dans celui-ci Mousse d’aubergines et pois chiches aux concombres.

Les concombres peuvent servir d’accompagnement à la viande comme dans Rôti de boeuf aux échalotes et concombres frits ou en Wrap de veau, concombre et yaourt, mais ils peuvent aussi être servis avec du poisson comme dans Kofta de saumon avec laitue et concombres ou en Crevettes rouges crues avec melon et concombres.

Ils peuvent aussi être faits farci, par exemple avec le Barquettes de concombre farcies au pain méditerranéen, avec moi Rouleaux de concombre à la crème d’aubergine, ou avec Rouleaux de concombre farcis au quinoa et ricotta avec sauce aux framboises, et utiliser pour extraits (Extrait de concombre, citron vert et pomme jaune) et centrifugé (Fenouil et concombre centrifugés avec stracciatella).

Deux conseils : lors de l’achat de concombres, choisissez-les fermes et avec une peau tendue. S’il y a peu digestible, les manger sans les peler.

Courgettes farcies, rouleaux de courgettes et puis…

Les courgettes sont présentes en cuisine toute l’année, mais c’est en été qu’elles donnent le meilleur (découvrez comment les garder à leur meilleur). Brut, cuit dans une poêle, al four, grillage, ils peuvent vraiment être cuisinés de plusieurs manières et avec leur goût délicat ils sont accompagnés de nombreux ingrédients. Si l’idée est de les faire farci essaie le Barquettes de courgettes à la ricotta, les Courgettes farcies au boeuf ou le Courgettes végétariennes farcies, mais aussi le Rouleaux de courgettes farcis au pain à la tomate.

Désir de courgettes gourmandes? Préparer la Petits chariots de courgettes sauce aux oignons nouveaux oi Rouleaux de courgettes et fleurs panées.

Pour des recettes insolites nos idées sont Moules et courgettes, courgettes et aubergines sauce thon, cheesecake aux courgettes nouvelles.

Si vous voulez faire de la courgette le seul protagoniste, la recette parfaite est celle de Courgettes en cinq consistances.

Fleurs de courgettes, sucrées et salées

Levez la main si vous pouvez résister à l’été fleurs de courgettes! Frit ou alors farci, mais aussi farci et frit, ils sont super gourmands. Ici vous découvrez comment les nettoyer, voici nos recettes : Fleurs de courgettes farcies aux sardines à la sauce tomate séchée, Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et aux épinards, Fleurs de courgettes farcies aux pommes de terre, haricots verts et courgettes, Fleurs de courgettes en pâte à la bière et crémeuse robiola, Fleurs de courgettes en pâte de pois chiches, Tempura de fleur de potiron.

Utilisez également des fleurs de courgette dans une omelette à la feta ou avec moi oignons de printemps, dans Risotto de persil aux fleurs de courgettes, moules et palourdes ou en Spaghetti alla chitarra aux fleurs de courgettes, crème de courgettes trompette et anchois. Et, encore une fois, dans un Sandwich crescenza, thon et fleurs de courgettes, dans focaccia aux anchois et fleurs de courgettes, dans un flan aux fleurs de courgettes.

Des recettes insolites ? Essaie le Fleurs de courgettes sucrées oi Fleurs de courgettes croustillantes aux fruits.

Tomates à toutes les sauces

Roi du régime méditerranéen, le tomate vous pouvez vraiment cuisiner « de toutes les manières ». L’été, la farce s’impose : on peut les faire Tomates farcies au riz noir, de Tomates farcies aux aubergines, je Tomates farcies à la burrata, je Tomates farcies à la viande et au thon, je Tomates farcies aux fèves et curry, je Tomates farcies à l’avocat, je Tomates avec salade de couscous.

Un autre classique de l’été avec la tomate est le Gaspacho, en version classique, ou alors avec tomates et fraises ou avec pastèque, tomates et amandes.

D’autres idées de tomates ? là Tarte à la tomate et Chariot de tomates. Pour les garder, essayez plutôt i tomates pelées au basilic.

Aubergines, pas seulement parmigiana

Parmigiana, caponata et alors? Comment pouvons-nous servir le aubergine en été? Évidemment bourré ! Essayez ces recettes : Aubergines farcies à la mozzarella et tomates cerises, Aubergines farcies au thon, Aubergines au four au hachis aromatique.

Que diriez-vous de délicieux petits pains comme Rouleaux d’aubergines aux câpres ou la Rouleaux d’aubergines aux courgettes et au yaourt.

Les plus petits vont adorer Côtelettes d’aubergine et pour Boulettes d’aubergines, tandis que les plus âgés en servent un Crème tiède d’aubergines « brûlées » au poulpe et croûtons, une tarte aux aubergines est Aubergines à l’huile.

Poivrons, toutes les couleurs du soleil à table

Jaune et rouge, je poivrons apporter immédiatement le soleil à la table. Dans le cas également de ce légume, la recettes avec des poivrons ils ne sont pas comptés. Vous pouvez composer unSalade de poivrons grillés aux câpres, olives et herbes ou un ‘Salade de poivrons, roquette et maquereau, vous pouvez faire un Trio de poivrons avec oignon, olives et pain aromatique ou un Mélange de poivrons à la poutargue.

Il va alors de Focaccia aux poivrons et câpres ai Muffins farcis aux poivrons à la crème de tomates épicée.

Si vous voulez passer au classique, faites le poivrons farcis, avec des légumes ou avec pommes de terre et fromage fumé.

En été, le Poivrons grillés et un savoureux Omelette à la feta et aux poivrons.

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