Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet
- 200 g de chicorée rouge
- 120 g de riz vénéré
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 100 g de courgettes
- 2 piments
- un œuf
- fécule de maïs
- vin blanc
- oignon
- sel
- poivre
- huile d’olive extra vierge
Pour la recette des légumes et du poulet sautés au riz vénéré, hachez un quart de l’oignon et faites-le dorer au wok avec un filet d’huile. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à l’oignon et faites cuire pendant 4-5 minutes, puis salez et poivrez. Cuire le riz Venere,
dans de l’eau bouillante salée : il faudra faire bouillir
pendant environ 25 minutes, puis égouttez-le. Épluchez et coupez la courgette en tranches et ajoutez-la au wok. Cuire les légumes ensemble, en les gardant toujours déplacés et en assaisonnant avec du sel et du poivre
pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la flamme. Couper le poulet en morceaux, les passer dans l’oeuf battu, puis dans la fécule de maïs, bien les fariner. Ajouter le poulet aux légumes et le faire dorer en remuant. Pelez et coupez le radicchio et ajoutez-en la moitié pendant la cuisson. Déglacer avec un trait de vin, ajouter 2 piments et éteindre au bout d’environ 15 minutes.
Ajouter le radicchio cru restant aux légumes et servir avec le riz.
