La recette de lentilles et algues c’est un vrai plat au goût intense, grâce au bouillon de légumes fait en caramélisant d’abord les légumes au four puis en les transférant dans l’eau, afin de libérer des saveurs riches dans le bouillon avec lequel les lentilles ont été cuites. L’algue wakame lui donne une saveur marine et saline qui augmente l’effet umami du plat.
Pour ne rien gaspiller, gardez les légumes utilisés pour le bouillon : mélangés à du pain rassis, ils seront excellents pour préparer des boulettes de légumes. Ou mélangés, ils se transforment en une sauce savoureuse.
