C’est le restaurant étoilé Michelin de la ville depuis 32 années consécutives. Paolo et Barbara, un couple dans le travail et dans la vie, suivent le Festival de Sanremo depuis 1985. Depuis plus de 30 ans, le restaurant propose une cuisine du jardin, « avec des légumes de saison avec lesquels nous préparons des raviolis aux herbes réalisés avec des pâtes roulées sans œufs à la main. garni de sauce aux noix et de caillé; ou la burridda de seiche et artichaut, une soupe de saison que peu de gens connaissent. » Le principe est que la technique ne doit jamais masquer le goût et la saveur de la matière première. «Le client doit toujours reconnaître ce qu’il a dans son assiette, c’est la même philosophie de Gualtiero Marchesi avec qui a travaillé mon mari Paolo». Parmi les artistes friands du restaurant il y a Élisa, «cher ami qui vient nous rendre visite du premier festival, celui avec lequel il a remporté Sanremo en 2001». Mais ils sont aussi passés par ici Ligabue, Vasco Rossi, Andrea Bocelli Et Emma «une super gourmande car elle aime cuisiner».
L’ambiance est celle d’un restaurant typique près de la mer, mais avec une touche moderne. Murs et étagères blancs, sièges élégants, candélabres importants, mais au final c’est un lieu intime, sans grandes prétentions. Les invités le confirment. «Gigi D’Alessio Commandez toujours chez nous des crevettes et des langoustines crues, du poisson cuit au four ou salé. Un vrai gourmand ! Puis, quand il a fini de manger, il improvise et se met à chanter, un invité très bienvenu », explique le propriétaire Libero Alborno. « Alors elle venait souvent Anna Falchi qu’il préférait regarder le match de la Lazio le soir du festival ; des plats locaux et du vin pour elle. Pas seulement des personnages du showbiz. «Chanteurs et opérateurs du secteur, certains mangent même beaucoup le soir. Ils font la fête, du moins quand ils le peuvent. » Le point fort du lieu ? «Poisson cru, tagliolini au homard ou homard, crevettes de Sanremo».
C’est une simple trattoria, mais au fil des années, « tout le monde » est venu ici pour un dîner d’après festival ou un déjeuner d’affaires. «Nous nous souvenons avec plaisir parmi les nombreux VIP qui ont mangé avec nous Belèn Rodriguez, Asia Argento, Biagio Antonacci, Gianni Morandi, Arisa, Ermal Meta et bien d’autres », déclare le propriétaire Raffaele Martino. La cuisine est dirigée par le chef Marco Martino. «Nous proposons un menu basé sur la tradition culinaire italienne, calabraise et ligure avec un oeil sur les plats typiques internationaux, principalement à base de poisson, mollusques et crustacés». La cuisine de Marco et son menu sont à base de poissons, crustacés et mollusques de la mer Ligure. «Découvrez nos poissons crus, nos poissons au four avec des légumes de saison (artichauts, fèves, courgettes trompettes, tomates Cuore di Bue et tout ce que la région peut nous offrir) ou nos moules poivrées ou nos mélanges de poissons grillés dans lesquels les crevettes de Sanremo triomphent de tout.»
Il fait partie des restaurants les plus anciens de Ligurie, ouvert en 1919, situé dans l’ancien village de pêcheurs de la zone en amont du vieux port de Sanremo, sur l’ancienne place des pêcheurs, entre Piazza Bresca et Piazza Sardi, où chaque soir vous pourrez assister au canne à poisson caractéristique, entre terrasses et orangers. C’est l’un des lieux toujours fréquentés par les chanteurs lors du Festival de Sanremo. Ici, ils sont passés par là Vibrations à Michele Zarrillodepuis Alex Britti à Jovanottijusqu’à Vasco Rossi Et Ligabue. L’année dernière, entre autres, il y avait aussi des jeunes assis à table Léo Gassman et Elettra Lamborghini. Les plats les plus appréciés ? Artichauts et poisson cru.
Outre la vente au détail « sur le quai », la famille qui tient le restaurant propose depuis plusieurs années des produits frais et réfrigérés aussi bien pour les clients du restaurant que pour ceux venant de l’extérieur. «La carte est composée à 90% de produits pêchés par nos soins et sublimés par les mains de notre chef qui, avec son équipe, prépare des combinaisons avec des produits locaux fournis par des producteurs directs et des petites exploitations. Mais maintenant, excusez-moi, mon mari et mon fils reviennent de la pêche. » Au menu, « poisson cru de notre bateau » ; gnocchis au thym, citron, lotte et lardons ; poisson frais du jour.
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