Les 50 meilleurs restaurants du monde 2021 : la liste

Le ciel gris et la pluie tombée à Anvers, en Flandre, n’ont pas gâché la fête de René Redzepi. Et le Non mais de Copenhague en fait avoir été décrété aujourd’hui meilleur restaurant du monde dans le classement des Les 50 meilleurs restaurants du monde sponsorisé par S.Pellegrino Et Crème d’eau dont la remise des prix a débuté par un hommage rendu à quatre
grands hommes du restaurant disparus l’année dernière : Pierre Troisgros, Albert & Michel Roux Et Floyd Cardoz. Les Italiens ont également bien fait : les restaurants Reale casadonna de Niko Romito, Le Calandre de Max Alajmo, Piazza Duomo d’Enrico Crippa et Lido84 de Riccardo Camanini – également lauréat du Highest New Entry Award à la 15ème position.

Selon Géranium de Copenhague, troisième Asador Etxerbarri d’Atxondo en Espagne.
Parmi les autres prix décernés : Prix du chef pâtissier a Will Goldfarb; La meilleure femme chef du monde 2021 Pia Léon; Prix ​​du choix du chef Victor Arguinzoniz; Prix ​​de la nouvelle entrée la plus élevée Lido 84; L’art de l’accueil Steirereck; Prix ​​d’icône Dominique Crenn; Meilleur restaurant en Amérique du Nord : Pujol – Mexico ; Meilleur restaurant d’Asie : Pujol – Mexico ; Meilleur restaurant d’Amérique du Sud : Central – Lima, Pérou.

L’Italie parmi les 50 meilleurs 2021

Grande ascension pour les Italiens avec la quinzième place (la plus haute nouvelle entrée de l’année) au Lido 84 mené par les frères Camanini à Gardone Riviera (Bs), la dix-huitième conquise par Enrico Crippa à la Piazza Duomo à Alba (Cn), la vingt-sixième de Le Calandre de la famille Alajmo à Rubano (Pd) et le vingt-neuvième attribué à Reale di Castel di Sangro (Aq), chef Niko Romito. Viviana Varese a également reçu le Champion of Change.

Et ce prix a aussi fait du chemin, né en 2002 d’une enquête de la rédaction du magazine anglais Restaurant. Le premier à remporter ce qui est devenu le classement mondial le plus prestigieux au fil des ans a été El Bulli de Ferran Adrià en Catalogne. De là ce fut une succession de rendez-vous annuels (le seul reporté celui de 2020 à cause du Covid) qui ont pris une importance toujours plus grande, décrétant le succès incontesté de cette nuit des Food Awards. Et au fil des ans, le prix est également devenu itinérant, se déplaçant de Londres pour toujours atteindre un endroit différent : New York, Sidney, Singapour, San Sebastian, Anvers.

Pour décréter le classement, encore une fois, un millier d’électeurs du monde entier, répartis entre journalistes gastronomiques, chefs internationaux et gastronomes qui composent la World’s 50 Best Restaurants Academy. L’Académie équilibrée entre les sexes comprend 26 régions distinctes à travers le monde, chacune comptant 40 membres, dont un président. Aucun sponsor de l’événement n’a d’influence sur le processus de vote. Dans les cent meilleurs du monde, parmi les italiens, même le restaurant Uliassi de Senigallia (52e) mené par Marco et Catia Uliassi et le Saint-Hubert de San Cassiano avec le chef Norbert Niederkofler (54e).

Dans le mur de la renommée des chefs numéro 1 mondial dans les 50 meilleurs du monde jusqu’en 2019 et ne sont plus soumis au vote, il y a : El Bulli (Espagne), The French Laundry (USA), Tha Fat Duck (Royaume-Uni), Noma (Danemark ), El Celler de Can Roca (Espagne), Eleven Madison Park (États-Unis), Osteria Francescana (Italie) et Mirazur (France).

Le classement des 50 Meilleurs Restaurants 2021

Voici le classement final des 50 Meilleurs Restaurants du Monde 2021 :
1 Noma – Copenhague Danemark
2 Géranium – Copenhague Danemark
3 Asador Etxerbarri – Atxondo Espagne
4 Central – Lima Pérou
5 Disfrutar – Barcelone Espagne
6 Frantzèn – Stockholm Suède
7 Maido – Lima Pérou
8 Odette – Singapour
9 Pujol – Mexico
10 Le Président – Hong Kong Chine
11 Den – Tokyo Japon
12 Steirereck – Vienne Autriche
13 Don Julio – Bueons Aires Argentine
14 Mugaritz – Saint-Sébastien Espagne
15 Lido 84 – Gardone Riviera
16 Elkano – Getaria Espagne
17 A casa do Porco – San Paolo Brésil
18 Piazza Duomo – Alba
19 Narisawa – Tokyo Japon
20 Diverxo – Madrid Espagne
21 Hisa Franko – Kobarid Slovénie
22 Cosme – New York
23 Arpége – Paris
24 septembre – Paris
25 Lapin Blanc – Moscou
26 Le Calandre – Voler
27 Quintonil – Mexico Mexique
28 Benu – San Francisco
29 Reale – Castel di Sangro
30 Twins Garden – Moscou
31 Restaurant Tim Raue – Berlin Allemagne
32 Le Clove Club – Londres
33 Lyle’s – Londres
34 pointes brûlées – Singapour
35 Ultraviolet par Paul Pairet – Shanghai Chine
36 Hof Van Cleve – Kruishoutem Belgique
37 Singlethread – Healdsburg États-Unis
38 Boragò – Santiago Chili (prix de la durabilité)
39 Florilège – Tokyo Japon
40 Suhring – Bangkok Thaïlande
41 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – Paris France
42 Belcanto – Lisbonne Portugal
43 Atomix – New York USA
44 Le Bernardin – New York USA
45 Nobelhart & amp; Schmutzig – Berlin Allemagne (nouvelle entrée)
46 Lion – Bogota Colombie
47 Maaemo – Oslo Norvège
48 Atelier Crenn – San Francisco
49 Azurmendi – Larrabetzu Espagne
50 Wolfgat – Paternoster Afrique du Sud (nouvelle entrée)