LA aliments périmés ils sont un incroyable dommage économique et environnemental. Pensez-y : chaque année en Europe, 9 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées – l’équivalent de 22 millions de tonnes de CO2 rejetées dans l’atmosphère – en raison d’une mauvaise interprétation de la formulation « À consommer de préférence avant« .
Le « de préférence » qui fait la différence
Parmi les entrées « être consommé par » Et « à consommer de préférence parIl y a une grosse différence. Un produit dont la date de péremption est dépassée peut en effet présenter un risque pour notre santé, tandis que la date après la mention « à consommer de préférence par » (c’est-à-dire TMC, durée minimale de stockage) indique simplement une estimation du fabricant de la meilleure période de qualité du produit. Après cette date, le produit peut encore être consommé, seulement qu’il commence progressivement à perdre certaines propriétés organoleptiques telles que l’arôme, le parfum ou le goût. En termes simples : le produit est bon même au delà de la date. Pourtant, nombreux sont encore les consommateurs qui, dès que la « date x » est déclenchée, jettent tout à la poubelle sans réfléchir à deux fois.
D’où l’idée de l’application de déchets alimentaires Too Good To Go pour créer leÉtiquette conscienteou une mention supplémentaire apposée sur l’emballage de certains produits partenaires de la grande distribution qui incite le consommateur à observer, sentir et goûter, car « c’est souvent bon aussi« .
Essayez la dégustation dans le noir : périmé ou non ?
Est-ce digne de confiance ? Nous aurions fait une confiance aveugle, mais pour avoir plus de certitude sur ces aliments périmés, nous les avons également mis à l’épreuve. Au cours d’une dégustation dans le noir nous avons essayé différentes collations, des crèmes de fruits secs et même des cafés. De chaque produit, conservé au même endroit et de la même manière, nous avons goûté la version périmée et la version non périmée, évidemment sans savoir laquelle était l’une et quelle était l’autre. Nous avons observé, senti et goûté : curieux de connaître le résultat ?
Nous nous sommes plutôt bien débrouillés avec la tablette de chocolat : dans l’une le beurre de cacao avait fait surface, dans l’autre non. Facile à deviner lequel était le plus cool. Cela ne s’est pas mal passé non plus avec le goûter à la noix de coco et au cacao : un goûter était plus parfumé, l’autre moins mais toujours délicieux. Mais ce sont les crèmes de fruits secs et le café qui ont fait vaciller toutes nos croyances : celles au-delà de la date de péremption étaient encore meilleures !
Cherchez l’étiquette
Pour élargir le champ de sa mission contre le gaspillage alimentaire, l’appli Trop bon pour partir vise à impliquer de plus en plus de partenaires dans le projet Étiquette consciente et prévoit d’atteindre 50 millions de produits avec le label relatif d’ici 2022. A ses côtés dans ce défi, entre autres, il y a déjà des marques comme Nestlé, Granarolo et Ferrarini. « L’initiative Étiquette consciente est l’une des pierres angulaires de l’engagement de Too Good To Go contre le gaspillage alimentaire. Grâce à notre application, nous avons déjà contribué à économiser plus de sept millions et demi boite magique en Italie en seulement trois ans après son lancement, mais c’est en affectant (aussi) le comportement domestique des consommateurs que nous ferons vraiment la différence », explique Eugenio Sapora, country manager italien de Too Good To Go.
