Le 15 août, les États-Unis Administration des aliments et des médicaments (FDA) a introduit la phase II de son programme volontaire de trois ans Objectifs de réduction du sodium pour l’industrie alimentaire. Dans leur deuxième édition du projet de lignes directrices, selon L’initié de l’alimentation et des boissonsla FDA souligne que plus de 70 % de l’apport en sodium est ajouté lors de la préparation et de la fabrication des aliments commerciauxPour une santé optimale, il est recommandé de consommer 2 300 mg de sel par jour. La phase II tentera de réduire la consommation de sodium à 2 750 mg par jour, contre 3 400 mg aujourd’hui en moyenne. Il convient de noter que certaines recherches suggèrent que les effets négatifs du sodium ont été exagérés.
L’agence ne propose aucune méthode recommandée pour réduire le sodium. Au lieu de cela, elle laisse la charge aux L’industrie cherche des substituts au sel. “Les experts de l’industrie alimentaire sont bien placés pour innover en explorant les combinaisons de stratégies et de technologies les plus appropriées pour chaque catégorie alimentaire et chaque reformulation de produit alimentaire tout en préservant la sécurité alimentaire.”, indique le guide. Cependant, la FDA propose des objectifs de réduction de sodium dans 163 catégories d’aliments.
En réduisant le sodium par étapes, la FDA espère que préférences et attentes des consommateurs en matière de salinité Les apports en protéines dans les aliments vont s’ajuster. Une brève comparaison des objectifs à court terme des phases I et II montre que les objectifs antérieurs et futurs sont de 100 g de portions. Le fromage blanc, par exemple, avait un objectif initial de 340 mg. Le nouvel objectif est de 310. Les pâtes réfrigérées passeraient de 450 mg à 400 mg. La sauce pesto passerait de 790 mg à 610 mg.
Une évaluation complète du succès du programme ne sera pas disponible tant que la FDA n’aura pas examiné les données de 2024. Néanmoins, les résultats préliminaires sont prometteurs. Parmi les aliments emballés, plus de 60% des catégories ont diminué en selLes progrès les plus importants ont été réalisés dans les secteurs des produits laitiers, des céréales, de la viande et de la volaille, des collations, des salades et des soupes, ainsi que dans la catégorie des graisses, des huiles et des vinaigrettes.
La FDA met l’accent sur la réduction du sodium comme l’une de ses stratégies pour améliorer la santé des AméricainsPour encourager les consommateurs à faire des choix alimentaires sains, l’agence a également proposé d’afficher sur l’emballage des informations sur les niveaux de sodium, de sucre et d’autres nutriments essentiels. Un positionnement aussi évident pourrait faire de la création d’aliments plus sains une nécessité marketing.
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